Chana Sattu for Badi Teej / चने का सत्तू

 आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

“Sattu” is a special sweet made on the festival of ‘kajari teej’ or ‘badi teej’ which is celebrated in India by women in the months of July – August. This year, badi teej will be celebrated on 10^th August.

Various types of sattu which are made for the celebrate this festival are gehun (wheat) ka sattu, maaida (all purpose flour) ka sattu, chawal (rice)  ka sattu,  bhuna chana (roasted chickpeas) ka sattu and jau (barley) ka sattu. All this sattu varieties are very healthy and delicious. Though it is specifically made for Teej festival, you can enjoy this dish any time of the year.

In this post, I am sharing a very easy recipe to make chana ka sattu. With 250 gm bhuna chana I made 2 small pindis and 7 laddus.

Ingredients – 

• Bhuna chana                      – 250 gm
• Melted desi ghee               – 175 ml
• Bura (finely grained sugar) – 150 gm
• Melon seeds (magaz)       – 1 tbsp
• Almonds                             –  20
• Cardamom powder            – 1/4 tsp
• Few saffron (kesar) threads  to make swastik on sattu

Preparation –

• Pre heat kadhai (heavy bottom wok), put magaz in it and roast on medium flame. Slowly seeds will start to crackle. Once their colour changes to light brown, switch off the flame.
• Dry roast chana for 5 to 7 minutes on medium flame and switch off the flame. Keep it aside and let it cool.
• Finley chop few almonds and keep few to put on pindi.
• Soak kesar threads in 1/4 tsp warm milk and crush them.

Method – 

• Grind bhuna chana in mixer and make a fine powder.
• Sieve the powdered bhuna chana and sugar bura separately.
• In a bowl, combine bhuna chana powder, bura, cardamom powder, chopped almonds and dry roasted magaz.
• Now add slightly warm ghee little by little to this mixture and keep mixing.

  

• To check the perfect consistency of the sattu mixture, make one small laddu and if it does not break while you obtain the perfect laddu shape, the mixture is ready to make sattu.
• Now grease your palms with ghee. Take sufficient portion of mixture (personal preference) and shape into a pindi. Put one almond in the center and keep aside. Repeat the same process with the rest of the mixture or make laddus.
• Let sattu rest for some time then make swastik on it with kesar. I used toothpick to make the swastik on my sattu.
• Sattu is ready! Store in an air tight container.

Note – 

• Traditionally, people use supari (betel nut) to put on top of the pindi but I prefer almond.

चने का सत्तू 

कजरी तीज विशेष रूप से महेश्वरी परिवारों में मनाई जाती है, कुछ अग्रवाल और मारवाड़ी परिवार भी इस त्योहार को मनाते हैं।

कजरी तीज पर पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के सत्तू   बनाए जाते हैं,  जैसे गेहुं का सत्तू, चावल का सत्तु, मैदे का सत्तू, भुनें चने का सत्तू और जौ का सत्तू। । यह सभी सत्तू बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि  सत्तू खासतौर पर कजरी तीज पर बनाया जाता है, परंतु आप  सत्तू कभी भी  बना सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं।

यहां मैं चने का सत्तू बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी शेयर कर रही हूं।

250 ग्राम भूना चना से मैंने 2 छोटी पिंडी और 7 लड्डू बनाए।

सामग्री–

• 250 ग्राम भुना चना – 
• 175 ml पिघला हुआ देसी घी 
• 150 ग्राम बूरा 
• 1 टेबलस्पून खरबूजे के बीज (मगाज़) 
•  20 बादाम 
•  1/4 टीस्पून इलायची पाउडर 
• सत्तू पर स्वस्तिक बनाने के लिए कुछ केसर के धागे

पूर्व तैयारी  –

• कढ़ाई को गर्म  करें, उसमें खरबूजे के बीज डालें और मध्यम आंच पर भूनें, धीरे-धीरे बीज चटकने लगेंगे और रंग हल्का भूरा होने लगेगा, बस अब आप आंच बंद कर दें और खरबूजे के बीज एक थाली में निकाल दे।
• अब उसी कढ़ाई में मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक भुना चना थोड़ा और भुन ले, अब आंच बंद कर दें और‌ चने को ठंडा होने दें।
• कुछ बादाम को महिन  महिन काट लें। कुछ बदाम सबूत रखें, पिंडी पर लगाने के लिए।
• केसर को चौथाई टीस्पून गर्म दूध में भिगोएँ, और  केसर घिस ले।

चने का सत्तू बनाने का तरीका-

• भुना चना को मिक्सी में महिन पीस लें।
• पीसा हुआ भुना चना और बूरा पावडर को छलनी से छान लें। 
• अब एक परात में भूना चना पाउडर, बूरा, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम और खरबूजे के बीज मिलाएं।
• अब इस मिश्रण में हल्का गर्म घी थोड़ा थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब सत्तू मिश्रण की सही स्थिरता की जांच करने के लिए, एक छोटा लड्डू बनाएं, अगर यह बिखरने लगे तो थोड़ा घी और मिला दें।
• अब अपनी हथेलियों को घी से चिकना कर लें, जरूरत के अनुसार मिश्रण को लें और पिंडी का आकार दें और एक सबूत बादाम को बीच में लगाकर, पिंडी एक थाली में रख दें, बाकी मिश्रण के साथ भी ऐसे ही पिंडी या लड्डू बना लें।
• यूं तो लोग पिंडी पर सुपारी लगाते हैं, परन्तु मुझे बदाम लगाना पसंद है क्योंकि बदाम तो खाने में आ जाता है परंतु सत्तू खत्म होने के बाद सुपारी का क्या करूं यह मुझे समझ नहीं आता।
• सत्तू को कुछ समय के लिए रख  दें, फिर उस पर टूथपिक की मदद से केसर से स्वस्तिक बनाएं, 
• कजरी तीज मनाने के लिए चने का सत्तू तैयार है, सत्तू को एयरटाइट कंटेनर में store करे।

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