आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
[responsivevoice_button voice=”Hindi Female”]
Spicy and crispy, crunchy munchy besan ki achari papdi is a jar snack that you can serve as a tea time snack or between-meal snacks, you can also enjoy jar snacks while chatting with friends and relatives.
Besan ki achari papdi is not just an everyday munching jar snack but it is also a festive snack made during Diwali and Holi.
The recipe to make Besan ki achari papdi is very simple and easy.
Note: Cup used to measure gram flour and maida is 200 ml.
Ingredients for 50 to 60 papdi:
- 2 cup gram flour
- 1 cup maida
- 3 tbsp mango pickle ka masala
- 2 tbsp oil
- ½ tsp carom seeds
- 1/4 tsp asafetida
- ½ tsp garam masala
- 1 tsp red chilli powder
- 1/4 tsp baking soda
- Salt according to taste
- Sufficient oil for frying
Method:
- Take 3 tbsp mango pickle ka masala from your pickle jar.
- If pickle masala has whole spices in it blend mango pickle masala in a grinder.
- Take gram flour and maida on a deep plate, add carom seeds, asafetida, salt, red chilli powder, garam masala powder, baking soda, and mango pickle ka masala.
- Rub the flour with fingertips until it resembles bread crumbs.
- To check the consistency, take a handful of flour and bind it tightly with the fist closed. If it holds the shape, flour is ready to knead, if it disintegrates, add 1 or 2 tbsp oil.
- Now add lukewarm water a little at a time and knead into a stiff pliable smooth dough.
- Grease the dough with oil, cover with a moist muslin cloth and keep it aside to rest for 15 to 20 minutes.
- Divide the dough into equal portions and make small lemon-sized balls.
- Flatten the ball and roll into thin papdi.
- Prick the papdis on both sides with a fork, this will prevent them from puffing up while frying.
- Heat oil in a heavy-bottomed wok, when oil is medium hot, lower the flame and put 3 to 4 papdi at a time.
- Fry papdis on medium to low flame until the papdi are crispy and golden in colour.
- Take out papdi from the oil and keep it on absorbent paper.
- After the papdis cools completely, store in an airtight jar.
- Besan ki achari papdi has a long shelf life, stays good for almost one month.
Serving idea:
- Serve besan ki achari papdi as a tea time snack.
- Crumble besan ki achari papdi on dal moradabadi.
- Top besan ki achari papadi with your favourite topping and serve as a starter.
बेसन की अचारी पापड़ी
मसालेदार, कुरकुरी और चटपटी बेसन की अचारी पापड़ी एक जार स्नैक है जिसे आप चाय के साथ नाश्ते के रूप में या भोजन के बीच में नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ गपशप करते समय आप जार स्नैक्स का भी आनंद ले सकते हैं।
बेसन की अचारी पापड़ी न केवल हर रोज खाने वाला एक जार स्नैक है, बल्कि यह दिवाली और होली के दौरान बनाया जाने वाला एक फेस्टिव स्नैक भी है।
बेसन की अचारी पापड़ी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।
नोट : बेसन और मैदा नापने के लिए जिस कप का इस्तेमाल किया है वह 200 ml का है।
50 से 60 पापड़ी के लिए सामग्री:
- 2 कप बेसन
- 1 कप मैदा
- 3 tbsp आम के अचार का मसाला
- 2 tbsp चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए पर्याप्त तेल
बनाने का तरीका:
- अचार की बरनी में से 3 tbsp आम के अचार का मसाला निकाल ले।
- आम के अचार के मसाले को मिक्सी में पीस लीजिये।
- एक गहरी प्लेट में बेसन और मैदा लें, उसमें अजवायन, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेकिंग सोडा और आम के अचार का मसाला डालें।
- आटे को उँगलियों से तब तक मलें जब तक वह ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
- कंसिस्टेंसी चैक करने के लिए मुट्ठी भर आटा लें और मुट्ठी बंद करके कसकर बांध लें। अगर यह आकार ले लेता है तो आटा गूंथने के लिए तैयार है, अगर यह बिखर जाता है, तो 1 या 2 टेबलस्पून तेल और डालें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, गीले मलमल के कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.
- आटे को बराबर भागों में बाँट लें और नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोई बना लें।
- अब लोई से पतली पापड़ी बेल लें।
- पापड़ी को दोनों तरफ से कांटे से गोद लें, इससे पापड़ी तलते समय फूलेगी नहीं।
- एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और एक बार में 3 – 4 पापड़ी डाल दें।
- माध्यम से धीमी आंच पर पापड़ी को कुरकुरी और सुनहरे रंग की होने तक तलें।
- पापड़ी को तेल से निकाल कर पेपर नेपकिन पर रख लीजिये.
- पापड़ी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट जार में भर कर रख लीजिये.
- बेसन की अचारी पापड़ी की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, यह लगभग एक महीने तक अच्छी रहती है।
परोसने का तरीका:
- चाय के साथ बेसन की अचारी पापड़ी का आनंद लें।
- दाल मुरादाबादी के ऊपर बेसन की अचारी पापड़ी चूर कर डालें।
- बेसन की अचारी पापड़ी को अपनी पसंदीदा टॉपिग के साथ स्टार्टर की तरह सर्व करें।
टैग
jar snack, besan ki achari papdi, achar ka masala, besan, maida, red chilli powder, garam masala powder, carom seeds, oil, baking soda, asafoetida, gram flour, जार स्नैक, बेसन की अचारी पापड़ी, अचार का मसाला, बेसन, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अजवायन, तेल, बेकिंग सोडा, हींग,
