Atte Ka Halwa / आटे का हलवा

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Atte ka halwa is a traditional North Indian dessert which is one of the easiest and quick recipes. Atte ka halwa is made with a very few ingredients which are easily available on every kitchen shelf.

In North Indian families, atte ka halwa is prepared on festivals and other special celebrations such as birthdays, family get-togethers, etc.

This sweet delicacy is everyone’s favourite in our family. We really don’t need a reason to make this delicious atte ka halwa. I often make atte ka halwa for breakfast or for our Sunday brunch.

The best accompaniment with atte ka halwa are –

• Dry roasted moong dal ka papad.
• Puri and aloo ki sabzi.
• Vegetable Cutlets.
• Bread rolls.
• Poha.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 4 to 5 servings –

• 1 tea cup Atta (whole wheat flour)    
• 1 / 2 tea cup Desi ghee (ghee)
• 3 / 4 tea cup Sugar                                 
• 1 / 4 tsp Elaichi (cardamom powder)
• 8 to 10 Kaju (cashew nuts )            
• 3 tea cup Water                                  

Method –

• Heat desi ghee in a heavy bottom kadhai (wok).
• Fry cashew nuts until golden. And then take them out.
• In the remaining ghee, add atta, mix well and roast on low flame.
• Slowly, the mixture will start turning golden and a very nice aroma will be obtained.
• Roast the atta until it turns dark golden and the ghee separates.
• Boil three cups of water in a saucepan.
• Slowly pour hot water over roasted atta, keep stirring continuously (this will prevent the forming of lumps) till atta absorbs all the water. 
• Now add sugar and cardamom powder and cook for 4 to 5 minutes on a low flame, keep stirring continuously. 
• Switch off the flame.
• Transfer steaming hot halwa in individual bowls and garnish with roasted cashew nuts.
• Relish halwa with your favourite accompaniment.

Note –

• Roast atta (wheat flour) on low heat otherwise raw smell and raw taste of atta will spoil the taste of the halwa.

 आटे का हलवा

आटे का हलवा एक पारंपरिक उत्तर भारतीय मिठाई है जो सबसे आसान और त्वरित व्यंजनों में से एक है। आटे का हलवा बहुत ही कम सामग्री के साथ बनाया जाता है जो कि हर रसोई मे उपलब्ध होती है।

उत्तर भारतीय परिवारों में, आटे का हलवा त्यौहारों और अन्य विशेष उत्सवों जैसे जन्मदिन, पारिवारिक समारोह  आदि के लिए तैयार किया जाता है।

यह  स्वादिष्ट हलवा हमारे परिवार में सभी को बहुत पसंद है। हमें वास्तव में स्वादिष्ट हलवा बनाने के लिए किसी कारण की आवश्यकता नहीं होती है, जब मन करता है हम हलवा बना लेते हैं। मैं अक्सर नाश्ते के लिए या हमारे संडे ब्रंच के लिए आटे का हलवा बनाती हूं।

आटे का हलवा के साथ सबसे अच्छी संगत हैं –

• भुना हुआ मूंग दाल का पापड़।
• पुरी और आलू की सब्जी।
• सब्जी के कटलेट।
• ब्रेड रोल।
• पोहा।

बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

4 से 5 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

• 1 कप  गेहूं का आटा 
• 1 / 2 कप देसी घी
• 3 / 4 कप चीनी 
• 1 / 4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 8  to 10 काजू 
• पानी – 3 चाय कप

तरीका –

• भारी तले कि कढाई  में देसी घी गरम करें।
• काजू को सुनहरा होने तक भूनें। और फिर उन्हें बाहर निकालें।
• शेष घी में, आटा डाल कर अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर भूनें।
• धीरे-धीरे, मिश्रण सुनहरा होने लगेगा और एक बहुत अच्छी सुगंध प्राप्त होगी।
• जब तक यह गहरा सुनहरा न हो जाए और घी अलग न हो जाए तब तक आटे को भूनें।
• एक सॉस पैन में तीन कप पानी उबालें।
• धीरे-धीरे भुने हुए आटे के ऊपर गर्म पानी डालें, लगातार हिलाते रहें (इससे गांठ नहीं बनेगी )जब तक कि आटा सारा पानी सोख न ले।
• अब चीनी और इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें।
• आंच बंद कर दें।
• गरम गरम हलवे को अलग-अलग कटोरिया में निकालें और भुना हुआ काजू के साथ गार्निश करें।
• अपनी मनपसंद संगत के साथ हलवा का लुत्फ़ उठायें।

ध्यान दें –

• आटे को धीमी आंच पर ही अच्छी तरह से भूनें अन्यथा कच्ची महक और आटे का कच्चा स्वाद हलवे का स्वाद बिगाड़ देगा।