इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं.
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Turai mungfali ki sukhi sabzi is one of my favourite sabzi and very often I cook this delicious sabzi with phulka.
Turai aur mungfali ki sabzi is not very common in North india but believe me it’s very tasty , just try once and than even you will cook this sabzi very often
This sabzi is made with basic ingredients which are available in every kitchen and the recipe is very simple and easy.
To read the health benefits of turai please click here
Note –
- Always take fresh and tender ridge gourds.
Prep time – 10 minutes
Cooking time – 10 minutes
Cuisine – Indian
Serving – 2
Ingredients –
- 250 gm ridge gourd (turai)
- 1 tbsp mustard oil (sarso ka tel)
- 1 finely chopped green chilli
- 8 to 10 curry leaves (kadi patta)
- 2 tbsp roasted peanut (mungfali)
- 1 / 4 tsp mustard seeds ( rai)
- 1 / 2 tsp cumin seeds (jeera )
- 1 pinch asafetida (heeng)
- 1 tsp split chickpeas (chana dal)
- 1 tsp split black gram (urad dal)
- 3 to 4 pieces of dry red chilli
- 1 / 4 tsp turmeric powder
- 1 / 4 tsp red chilli powder
- Salt according to taste
- Lemon juice as required
Method –
- Wash and peel ridge gourd and cut as desired.
- Coarsely powder peanuts.
- Heat oil in a heavy bottom wok (kadhai)
- Put mustard and cumin, let it crackle, lower the flame.
- Now put split chickpeas and split blackgram and roast it until the colour changes to golden, now put curry leaves, green chilli, red chilli pieces and asafetida, saute it for a few seconds.
- Now put ridge gourd, sprinkle turmeric powder, red chilli powder and salt. Mix it properly,
- Cover the wok with the lid and let it cook until it turns soft, occasionally keep stirring the sabzi.
- Now put peanuts and squeeze lime juice,mix it properly and switch off the flame.
- Turai ki sukhi sabzi is ready to serve.
- Serve turai ki sukhi sabzi with phulka or paratha.
तुरई मुंगफली की सूखी
तुरई मूंगफली की सूखी सब्जी मेरे पसंदीदा सब्ज़ी में से एक है और बहुत बार मैं इस स्वादिष्ट सब्ज़ी को फूलके के साथ बनाती हूँ।
तुरई और मुंगफली की सब्जी उत्तर भारत में बहुत आम नहीं है,परन्तु यह बहुत स्वादिष्ट बनती है, बस एक बार आप इस सब्जी को बना कर देखिए आपको जरूर पसंद आएगी।
यह सब्ज़ी मूल सामग्री के साथ बनाई गई है जो हर रसोई में उपलब्ध रहती है और यह रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।
तुराई के स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए कृपया यहां क्लिक करें
तुरई और मूंग दाल की सब्जी Turai aur moong dal ki sabzi
Note –
ध्यान दें –
- हमेशा ताजा ओर कोमल तुरई ले।
तैयारी का समय – 10 मिनट
खाना पकाने का समय – 10 मिनट
भोजन – भारतीय
Serving – २
सामग्री –
- 250 ग्राम तुरई
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 8 से 10 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 1 / 4 छोटा चम्मच राई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- सूखी लाल मिर्च के 3 से 4 टुकड़े
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- नींबू का रस आवश्यकतानुसार
सब्जी बनाने का तरीका
- तुरई को धोएं और छीलें और इच्छानुसार काट लें।
- मूंगफली को दरदरा कर ले।
- एक भारी तले वाली कड़ाही में तेल गरम करे राई और जीरा डालें, इसे तड़कने दें, आंच धीमी कर दें।
- अब इसमें चना दाल और उड़द की दाल डालें और तब तक भूनें जब तक रंग बदलकर सुनहरा न हो जाए| अब इसमें करी पत्ता, हरी मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े और हींग डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब तुरई डालें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाले। इसे ठीक से मिलाएं।
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और इसे नरम होने तक पकने दें, कभी-कभी सब्ज़ी को हिलाते रहें।
- अब मूंगफली डालें और नींबू का रस निचोड़ें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- तुरई की सुखी सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है।
- तुरई मुंगफली की सूखी को फुलका या पराठे के साथ परोसें।
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