Til, Mungaphali and Nariyal Barfi/तिल, मूंगफली और नारियल की बर्फी

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The weather in India right now (during the months of Jan – Feb) are mostly cool and in some places cold. It’s the perfect time to make this nutritious sweet dish made of til (sesame seeds), mungaphali (peanuts) and nariyal (coconut).  This barfi is healthy, delicious and very easy to make!

Ingredients (for 70 to 80 pieces)

500 gm Til (seasame seeds)

250 gm Mungaphali (peanuts)

250 gm Naariyal ka buraada (desiccated coconut)

1/2 tsp Cardamom powder

15 to 20 Chopped almonds

750 gm Sugar

250 ml Water

Desi ghee to grease the tray

Method

1. In a heavy bottom kadhai, roast sesame seeds (til) on medium flame and keep stirring until they are fluffy and light brown in colour. Switch off the flame and transfer the roasted seeds to a plate and allow them to cool. Once done,  coarsely grind them in the mixer.

2. Roast mungaphali on medium flame similarly. After 5 or 6 minutes, it will give a pleasant aroma. Test if they are roasted by taking out a few mungaphali on a kitchen towel and rub them with your fingers gently. If the skin of peanuts comes off easily then you can be sure that they are roasted.  Transfer the nuts to a plate and let them cool, ones peanut cool,remove husk and coarsely grind them in the mixer.

3. Now grease the tray with desi ghee.

4. Mix til, mungaphali and naariyal ka buraada together. Set aside.

5. Take sugar and water in a heavy bottom pan and heat it on medium flame, keep stirring. When the mixture starts to boil, let it simmer on high flame for 30 seconds and then turn off the flame. Immediately add all the ingredients (til, mungaphali and nariyal) as well has cardamom powder. Mix well.

6. Transfer the mixture to the greased tray and softly press it with greased fingers and set aside. (Keep the thickness upto half inch)

7. Garnish with chopped almonds.

8. When the barfi is still slightly warm, put desired cut marks on it. When it cools down completely, gently remove the barfi pieces and store in an air tight container.

 तिल, मूंगफली और नारियल की बर्फी

भारत में इन दिनों मौसम (जनवरी – फरवरी के महीनों के दौरान) ज्यादातर ठंडा और कुछ स्थानों पर तो बहुत जयादा ठंडा होता है। तिल, मूंगफली और नारियल से पौष्टिक  बर्फी बनाने का यह सही समय होता है।यह बर्फी स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक ओर स्वादिष्ट होती हैं और बनाने में बहुत आसान है।

सामग्री (70 से 80 टुकड़ों के लिए)

• 500 ग्राम तिल 
• 250 ग्राम मूंगफली 
• 250 ग्राम नारियल का बुरादा 
• 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
• 15 से 20 कटे हुए बादाम
• 750 ग्राम शक्कर
• 250 मिली पानी
• ट्रे को चिकना करने के लिए देसी घी

तरीका

• एक भारी तले की कड़ाही में, मध्यम आँच पर तिल भूनें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि वे फूलकर हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। आंच बंद करें और भुने हुए तिल को एक प्लेट में  निकाल ले और उन्हें ठंडा होने दें ओर उन्हें मिक्सर में पीस लें।
• इसी तरह मध्यम आंच पर मूंगफली को भूनें। 5 या 6 मिनट के बाद,हल्की खुशबू आने लगेगी।रसोई घर के तौलिया पर कुछ मूंगफली के दाने  निकालकर अपनी उंगलियों से उन्हें रगड़े,यदि मूंगफली  का छिलका  आसानी से निकल जाता है, तो  इसका मतलब है मूगफली भून चूकी है। मूंगफली को एक प्लेट में निकालें  और उन्हें ठंडा होने दें।  ठंडी हो जाने पर,मूगफली कि भूसी रगड़ कर निकाले ओर फिर मिक्सर में बारीक पीस लें।
• अब ट्रे को देसी घी से चिकना कर लें।
• तिल, मुंगफली और नारियाल का बुरादा एक साथ मिलाएं। 
• एक भारी तले की कढ़ाई में चीनी और पानी लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे 30 सेकंड के लिए तेज आंच पर उबलने दें और फिर आंच बंद कर दें। तुरंत सभी सामग्री (तिल, मुंगफली और नारियल) और साथ ही इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• घी लगी ट्रे में मिश्रण को निकाले और इसे धीरे से उंगलियों से दबाएं और  सेट करें। (मोटाई आधा इंच तक रखें)
• कटे हुए बादाम से गार्निश करें।
• जब बर्फी  हल्की गर्म हो,  उस पर वांछित कट के निशान लगाएं। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो धीरे से बर्फी के टुकड़ों को निकाल ले  और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।