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Shakarkandi, also known as sweet potato, is a very popular super food which has numerous health benefits. Read the nutritional facts about shakarkandi here.
These days we get sweet potato in abundance in the market and I use this healthy and nutritious superfood to make different types of fasting and non-fasting dishes which are savoury, sweet, steamed, grilled and roasted!
Today I am sharing the recipe of a popular north Indian delicacy, “Shakarkandi ki kheer” which is a perfect fasting dessert. To make this kheer, very few ingredients are required. Combine grated sweet potato with milk and cook until it thickens, then add little sugar and delicately flavour it with saffron, cardamom and finely chopped nuts.
Ingredients for 2 to 3 servings –
- Full cream milk – ½ litre
- Shakarkandi (sweet potato) – 100 gm
- Sugar – 3 tbsp
- Desi ghee (ghee) – 1 tbsp
- Elaichi (cardamom) powder – 1/4 tsp
- Badam (almonds) – 4 to 6
- Kaju (cashew nuts ) – 4 to 6
- Kishmish (raisins) – 15 to 20
- Chironji (charoli) – 10 to 15
- Kesar (saffron ) – 7 to 10 threads
Preparation –
- Peel and grate sweet potatoes.
- Chop almonds and cashew nuts.
- Soak saffron in 1 tsp milk and crush it.
Method –
- Heat desi ghee in a heavy bottom pan, add grated sweet potatoes and saute it for 2 minutes on a low flame.
- Now add milk to it and increase the flame.
- When milk starts to boil, reduce the flame.
- Occasionally, keep stirring the kheer and let it cook until you get desired creamy consistency.
- Now add sugar, saffron, chironji and cardamom powder. Continue stirring for 3 to 4 minutes.
- Switch off the flame.
- Transfer shakarkandi ki kheer to the serving bowl and garnish it with dry fruits.
Healthy, nutritious and delicious Shakarkandi ki kheer is ready to serve.
Note –
- After grating sweet potatoes, immediately saute it in desi ghee, this will prevent it from turning black.
- Sweet potatoes are sweet in taste so adjust the quantity of sugar as per your preference.
शकरकंदी की खीर
शकरकंदी, जिसे शकरकंद के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत लोकप्रिय सुपर फूड है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शकरकंदी के बारे में पोषण संबंधी तथ्य यहाँ पढ़ें – here.
इन दिनों बाजार में हमें शकरकंद प्रचुर मात्रा में मिलती है और मैं इस स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक सुपरफूड का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्रत और गैर-व्रत के व्यंजन बनाने के लिए करती हूं, जो नमकीन, मीठे, स्टीम्ड, ग्रील्ड और भुने हुए होते है!
आज मैं एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन की रेसिपी शेयर कर रही हूं, “शाकरकंदी की खीर” जो कि एक उत्तम व्रत मे खाने वाली मिठाई है। इस खीर को बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। कद्दूकस किए हुए शकरकंद को दूध के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर इसमें थोड़ी सी शक्कर और स्वादानुसार केसर, इलायची और बारीक कटे मेवे मिलाएं।
2 से 3 सर्विंग्स के लिए सामग्री –
- 1 / 2 litre फुल क्रीम दूध
- 100 gm शकरकंदी
- 3 tbsp चीनी
- 1 tbsp देसी घी
- 1 / 4 tsp इलाइची (इलायची) पाउडर
- 4 to 6 बादाम
- 4 to 6 काजू
- 15 to 20 किशमिश
- 10 to 15 चिरोंजी
- 7 to 10 केसर के धागे
तैयारी –
- शकरकंद को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- बादाम और काजू को काट लें।
- केसर को 1 टीस्पून दूध में भिगोकर घिस ले।
बनाने का तरीका –
- एक भारी तले वाले पैन में देसी घी गरम करें, कद्दूकस किया हुआ शकरकंद डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें दूध डालें और आंच को बढ़ा दें।
- जब दूध उबलने लगे तो आंच को कम कर दें।
- बीच-बीच में, खीर को चलाते रहें और इसे तब तक पकने दें जब तक आपको वांछित मलाईदार गाढ़ा पन न मिल जाए।
- अब चीनी, केसर, चिरौंजी और इलायची पाउडर डालें। 3 से 4 मिनट तक चलाते रहें।
- आंच बंद कर दें।
- शकरकंदी की खीर को सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
- स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट शकरकंदी की खीर परोसने के लिए तैयार है।
ध्यान दें –
- शकरकंद को कद्दूकस करने के बाद तुरंत देसी घी में भून लें, इससे यह काला होने से बच जाएगा।
- शकरकंद स्वाद में मीठा होता है इसलिए अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को कम या ज्यादा करें।
