Sattu aur kairi ka paratha is one of the healthiest, nutritious, and delicious flat breads. You can serve these yummy parathe for breakfast, lunch, or dinner. To read amazing health benefits of sattu, just click this link: Health benefits of chana sattu and masala sattu chaas recipe
Here I am sharing a very simple and easy recipe of sattu aur kairi ka stuffed paratha.
Sattu aur kairi ke stuffed parathe
Ingredients for 6 to 7 parathe
- 1 cup wheat flour
- 1 tbsp oil
- 1/4 tsp carom seeds
- 1/4 cup curd
- Salt according to taste
- Oil to apply on paratha
Method to knead the flour:
- In a deep plate, combine wheat flour, curd, carom seeds, salt, and oil, and mix well.
- Add water as required and knead the flour into smooth, pliable dough.
- Brush some oil on the dough, cover it, and set it aside for 10 to 15 minutes.
- With the greased palms, knead the dough once again and divide it into 6 to 7 equal portions.
Ingredients for stuffing
- 3/4 cup chana sattu powder
- ½ cup grated raw mango ( totapuri)
- 1/4 cup grated carrot
- ½ tsp red chili powder
- 1/4 tsp garam masala powder
- 1/4 tsp asafetida
- Salt according to taste
- A handful of fresh coriander leaves
- 1 green chili
- ½” piece of ginger
- 1 tsp fennel seeds
- ½ tsp cumin seeds
- 1/4 tsp carom seeds
Method to make stuffing
- Coarsely grind green chili, ginger, fennel seeds, carom seeds, and cumin seeds.
- Take sattu powder in a bowl and add grated raw mango, grated carrot, finely chopped coriander leaves, a coarsely ground mixture, red chili powder, asafetida, garam masala powder, and salt. Mix well.
- Stuffing is ready.
- Divide stuffing into 6 to 7 equal portions.
Procedure to make sattu aur kairi ke parathe
- Take one dough patti, coat it with the dry wheat flour, and roll it into 3 to 4” roti.
- Place stuffing in the centre of the roti, bring the edges together, press them, and seal them properly.
- Now again coat the stuffed patty with the dry flour and gently roll it into a round roti of 6 to 7” diameter.
- Heat the tawa, place the paratha on it, and cook over a medium flame.
- When one side is slightly golden, flip it, spread oil on the paratha, flip it again, and cook the paratha.
- Apply the oil to the other side as well. Keep pressing and flipping the paratha with the spatula, and cook until golden spots appear on both sides.
- Sattu aur kairi ka paratha is ready to serve.
Serving idea:
- Put a dollop of butter on garam garam sattu aur kairi ka paratha and serve it with green chutney,tamatat ki khatti metthi chutney, or raita.
- Just roll the paratha and relish it with garam garam adrak wali chai.
सत्तू और कैरी का पराठा
सत्तू और कैरी का पराठा बहुत सेहतमंद और पौष्टिक होता है। आप इस स्वादिष्ट पराठे को सुबह के नाश्ते में, दोपहर के खाने में या रात के खाने में भी परोस सकते हैं।
सत्तू के अद्भुत स्वास्थ्य लाभों को पढ़ने के लिए इस लिंक पर क्लिक करें Health benefits of chana sattu and masala sattu chaas recipe
यहाँ मैं सत्तू और कैरी का भरवां पराठा बनाने की एक बहुत ही सरल और आसान रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
6 से 7 पराठे के लिए सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1/4 छोटा चम्मच अजवायन
- 1/4 कप दही
- नमक स्वाद अनुसार
- परांठे सेंकने के लिए तेल
आटा गूंथने की विधि:
- एक गहरी प्लेट में गेहूं का आटा लें, उसमें दही, अजवायन, नमक और 1 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और नरम, चिकना और लचीला आटा गूंथ लें।
- आटे पर थोड़ा तेल लगाएँ, ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
- चिकनी हथेलियों से आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और इसे 6 से 7 बराबर भागों में बाँट लें।
स्टफिंग के लिए सामग्री
- 3/4 कप चना सत्तू पाउडर
- ½ कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम (तोतापुरी)
- 1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- स्वादानुसार नमक
- मुट्ठी भर ताजा धनिया पत्ता
- 1 हरी मिर्च
- ½” अदरक का टुकड़ा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच अजवायन
स्टफिंग बनाने की विधि
- हरी मिर्च, अदरक, सौंफ, अजवायन और जीरा को दरदरा पीस लें।
- एक प्याले में सत्तू पाउडर लें, उसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हरा धनिया, दरदरा पीसा हुआ मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर, हींग, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- पराठों में भरने के लिए मिश्रण तैयार है।
- मिश्रण को 6 से 7 बराबर भागों में बांट लें।
पराठे बनाने की विधि
- आटे की लोई बनाकर लोई को सूखे गेहूं के आटे में लपेटें और 3 से 4 इंच की रोटी बेल लें।
- रोटी के बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को एक साथ लाकर अच्छी तरह से सील कर दें, अब आटे की लोई को फिर से गेहूं के आटे से लपेटें और धीरे से 6 से 7 इंच की रोटी बेल लें।
- लोहे का तवा गर्म करें, उस पर परांठा रखें और धीमी से मध्यम आंच पर सेंके।
- निचली सतह हल्की सुनहरी होने पर परांठे को पलट दीजिए, परांठे पर तेल लगाएं, फिर से पलट दीजिए, दूसरी ओर भी तेल लगा लीजिए, पलटे की सहायता से परांठे को तब तक दबाते और पलटते रहिए जब तक दोनों तरफ सुनहरा ना हो जाए।
- गरम गरम सत्तू और कैरी का पराठा परोसने के लिए तैयार है।
परोसने का तरीका:
- गरम गरम सत्तू और कैरी के पराठे पर थोड़ा मक्खन डालें और इसे हरी चटनी, टमाटर की खट्टी मीठी चटनी या रायते के साथ परोसें।
- सत्तू और केरी के पराठे को रोल करें और गरम गरम अदरक वाली चाय के साथ चटपटे पराठे का मजा ले।
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