Sabut Moong Dal

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Sabut moong (whole green gram) are tiny green seeds which belong to the legume family and are a well-known superfood. In north India, sabut moong dal holds a very important place in every home.  Moong is made on all the auspicious occasion such as weddings and festivals.

To get all the nutrients from the moong, soak it in sufficient water for 6 to 7 hours. So, that reduces the cooking time and makes it easy to digest.

The recipe of sabut moong dal is very easy. I don’t add too many spices to this dal. For flavouring, I add ginger and hing, and mildly spice it with red chilli powder, green chilli and garam masala; and top it off with some freshly squeezed lemon juice while serving.

Ingredients for 2 to 3 servings –

• 1 tea cup Moong (whole green gram)
• 1 tbsp Desi ghee (ghee)
• 1/ 2 tsp Jeera (cumin seeds)           
• 1 / 8 tsp Hing (asafetida)                  
• 1 – 2 Finely chopped Green chilli
• 1 /4 ” piece of Finely chopped ginger        
• 1 / 4 tsp Haldi (turmeric)                    
• 1 / 2 tsp Lal mirch (red chilli powder)
• 1 / 4 tsp Garam masala powder         
• Salt according to taste.
• Lemon juice as required.

Method –

• Wash moong and soak in sufficient water for overnight or for at least 5 to 6 hours.
• Just before cooking, wash moong and put into the pressure cooker along with 3 cups of water, add turmeric and salt.
• Close the lid and cook moong on high heat until it blows out one whistle and then reduce the flame. Continue to cook the moong for 5 to 7 minutes, switch off the flame and let the pressure release.
• Open the lid and check the consistency of the moong. If it seems too thick, add some boiling water and adjust it as required.
• Add garam masala and mix well.
• For tempering, heat desi ghee in a tadka pan.
• Put cumin seeds, when it splutters, put chopped ginger, green chilli and asafoetida and saute it for a few seconds, switch off the flame and add red chilli powder. Immediately put tempering on moong.

Serving idea –

• Serve hot sabut moong dal with rice, papad ki churi and salad.
• While serving, drizzle ghee on moong dal and rice, this will enhance the aroma and the taste of the dish.
• Squeeze lemon juice as required.

 साबुत मूंग दाल

साबुत मूंग छोटे छोटे हरे रंग के बीज होते हैं। मूंग एक प्रसिद्ध सुपरफूड भी हैं। उत्तर भारत में, साबुत मूंग की दाल हर घर में बहुत महत्वपूर्ण स्थान रखती है। मूंग को सभी शुभ अवसरों पर, जैसे शादियों और त्योहारों पर बनाया जाता है।

मूंग से सभी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, इसे 6 से 7 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, इस से मूंग  पकाने मे समय कम लगता है और जल्दी पच भी जाते है।

साबुत मूंग दाल की रेसिपी बहुत आसान है। मैं इस दाल में बहुत सारे मसाले नहीं डालती हूँ। स्वाद के लिए, मैं अदरक,हींग, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और गरम मसाला डालती हूं, और मूंग परोसते समय नींबू का रस डालती हूँ।

2 से 3 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

• 1 कप साबुत मूंग 
• 1 tbsp देसी घी 
• 1 / 2 tsp जीरा 
• 1 /8 tsp हींग
• 1 – 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 / 4″ बारीक कटा हुआ अदरक  का टुकड़ा
• 1 / 4 tsp हल्दी 
• 1 / 2 tsp लाल मिर्च पाउडर
• 1 / 4 tsp गरम मसाला पाउडर 
• स्वादानुसार नमक।
• नींबू का रस आवश्यकतानुसार।

बनाने का तरीका –

• मूंग धो लें और रात भर या कम से कम 5 से 6 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
• खाना पकाने से ठीक पहले, मूंग फिर से धोएं और 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें, हल्दी और नमक डालें।
• ढक्कन को बंद करें और एक सीटी आने तक  मूंग को तेज आंच पर पकाएं,और फिर आंच को कम कर के  मूंग को 5 से 7 मिनट तक ओर पकाते रहें, आंच बंद कर दें और प्रेशर रिलीज होने दें।
• ढक्कन खोलें और मूंग की स्थिरता की जांच करें। यदि यह बहुत गाढी लगती है, तो थोड़ा सा उबलता हुआ पानी डालें और इसे आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
• गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• तड़के के लिए, एक तड़का पैन में देसी घी गरम करें।
• जीरा डालें, जब यह तडकने लग जाए तो कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें, आंच बंद कर दें और लाल मिर्च पाउडर डालें। तुरंत मूंग पर तड़का लगाएं।
• गरमा गरम साबुत मूंग दाल को चावल, पापड़ की चुरी और सलाद के साथ परोसें।
• परोसते समय मूंग दाल और चावल पर घी डाले, इससे सुगंध और पकवान का स्वाद बढ़ेगा।
• आवश्यकतानुसार नींबू का रस निचोड़ें।