Rajgira & Wheat Flour Biscuits

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ सकते है

Everyone knows about the superfood rajgira (amaranth) as it is very nutritious and healthy! This millet is useful in maintaining good health and we should include rajgira in different ways in our day to day meals. One more good thing about rajgira is that it can be consumed in the form of leaves, flour, and seeds.  We can make many delicious sweet and savoury dishes with rajgira.

Here I am sharing my simple and easy recipe of “Rajgira and Wheat Flour Biscuits” which are loaded with nutrition and are good for health! Everyone can munch on it anytime without any guilt.

Home-baked rajgira aur aata ke biscuits are perfect for tea time snacking and can be eaten as a snack between meals and are travel-friendly too.

To read health benefits of rajgira please click the link- Rajgira aur shakarkand ka paratha.

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Rajgira and Wheat Flour Biscuits

Course: Snack

Equipment

• Tea cup which I used to measure ingredients is of 200 ml.
• Baking tray
• Oven (preheated- 180°)
• Plastic sheet
• Rolling Pin

Ingredients

• 1 cup Rajgira (amaranth) flour.
• 1 cup Puffed rajgira.
• 1 cup Aata (wheat flour) 
  
  
• 3/4 cup Gud (jaggery) powder. 
• ½ tsp Baking powder.
• ½ tsp Baking soda.
• Salt one pinch
• 5-7 tbsp Milk
• 3 tbsp Butter

Instructions

• Sieve wheat flour, rajgira flour, baking powder, baking soda and salt three times, so that everything combines properly.

  
  
  
• To this mixture, add puffed rajgira and mix it well.

  
  
  
• Take 5 tbsp warm milk in a bowl, to this add 3 tbsp butter and powdered jaggery mix it well, now combine this mixture with dry ingredients.

  
  
  
• Now add milk as required and knead the mixture into a tight smooth dough.

  
  
  
• Cover the dough and keep in the refrigerator for 10 minutes.

  
  
  
• Take out the dough from refrigerator and divide it into 3 to 4 equal portions.

  
  
  
• Grease plastic sheet or foil with oil, take one dough ball, keep it on the plastic sheet, flatten it, cover it with another plastic sheet and roll it evenly. Keep it slightly thick else edges may crack while rolling. Try to seal it with hands.

  
  
  
  
• After rolling, trim the cracked sides.

  
  
  
• Now with the help of a cookie cutter or knife, shape the biscuits as desired (repeat the process with remaining dough) 

  
  
  
• With the help of a fork put an impression on biscuits, this looks very attractive.

  
  
  
  
• Grease the baking tray, arrange the biscuits in it, and leave little space in between.

  
  
  
• Set the temperature to 180° and preheat the convection oven with the lower rack in it.

  
  
  
• Once the oven is preheated, keep the baking tray in it and bake the biscuits for 20 minutes.

  
  
  
• Now reduce the temperature to 150° and bake it again for 5 more minutes. 

  
  
  
• Once done, take out the baking tray and let it cool down.

  
  
  
• After biscuits cool down completely, store them in an airtight container.

  
  
  
• Healthy and delicious rajgira aur aate ke biscuits are ready for snacking.

  
  
  
  
  

 राजगिरा और आटे के बिस्कुट 

सभी जानते हैं कि सुपरफूड राजगिरा बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद होता है और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए हमें अपने दिन के खाने में अलग-अलग तरीकों से राजगिरा को शामिल करना चाहिए, राजगिरा के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि हम कभी इसकी  पत्तियों को खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर कभी आटा या सबूत राजगिरा इस्तेमाल कर सकते हैं।हम राजगीरा के साथ कई स्वादिष्ट मीठे और नमकीन व्यंजन बना सकते हैं।

यहाँ मैं “राजगिरा और आटे के बिस्कुट” की अपनी सरल और आसान रेसिपी साझा कर रही हूँ जो स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है और स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं और हर कोई इसे कभी भी खा सकता है।

होम बेक्ड राजगिरा और आटा के बिस्कुट चाय के साथ खा सकते है या भोजन के बीच स्नैक्स के रूप में खाया जा सकते है और यह यात्रा के अनुकूल स्नैक्स भी हैं।

राजगिरा के स्वास्थ्य लाभ पढ़ने के लिए कृपया लिंक पर क्लिक करें-Rajgira aur shakarkand ka paratha.

राजगिरा के साथ मेरी पिछली रेसिपी हैं –

ध्यान दें –

चाय का प्याला जो मैंने सामग्री को मापने के लिए उपयोग किया है वह 200 मिली है।

45 से 50 राजगीरा और आटे के बिस्कुट बनाने की सामग्री-

• 1 टी कप राजगिरा का आटा
• 1 टी का कप फूला हुआ राजगिरा
• 1 टी कप गेहूं का आटा
• 3/4 टी कप गुड़ पाउडर
• ½ tsp बेकिंग पाउडर
• ½ tsp  बेकिंग सोडा।
• 1 चुटकी नमक,
• 5 से 7 tbsp दूध।
• 3 tbsp मक्खन।

बनाने का तरीका –

• गेहूं का आटा, राजगिरे का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक  मिलाए ओर तीन बार छान ले  ताकि सब कुछ ठीक से मिल जाए।
• इस मिश्रण में फूला हुआ राजगिरा डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
• एक कटोरे में 5 टेबलस्पून गर्म दूध लें, इसमें 3 टेबलस्पून मक्खन और पिसा हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं, अब इस मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं।
• अब इसमें आवश्यकतानुसार दूध डालें और मिश्रण से कड़ा चिकना आटा गूंध लें।
• आटे को ढककर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे 3 से 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
• तेल के साथ एक प्लास्टिक शीट या पन्नी को चिकना करें, एक आटा की लोई  लें, इसे एक प्लास्टिक शीट पर रखें, इसे चपटा करें, इसे दूसरी प्लास्टिक शीट से ढक दें और इसे समान रूप से बेल लें, थोड़ा मोटा रखें, रोल करते समय किनारों में दरार आ सकती है, इसे सील करने की कोशिश करें हाथो से।
• बेल ने के बाद फटे हुए किनारों को काट लें।
• अब कुकी कटर या चाकू की सहायता से बिस्कुट को इच्छानुसार आकार दें (शेष आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं)
• अब एक कांटे की मदद से बिस्कुट पर एक छाप लगाई जा सकती है, यह बहुत आकर्षक दिखता है।
• बेकिंग ट्रे को चिकना करें, इसमें बिस्कुट की रखे, बीच में थोड़ी जगह छोड़ दें।
•  निचले रैक( low rack) के साथ  ओवन को 180 डिग्री तापमान पर पहले से गरम करें।(preheat)
• एक बार ओवन के गरम होने पर उसमें बेकिंग ट्रे रख दें और बिस्कुट को 20 मिनट तक बेक करें।
• अब तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और इसे फिर से 5 मिनट के लिए बेक करें।
• बिस्कुट बेक हो जाने के बाद, बेकिंग ट्रे को निकाल लें और इसे ठंडा होने दें।
• बिस्कुट के ठंडा होने के बाद उन्हें एयरटाइट कंटेनर में पूरी तरह से स्टोर कर लें।
•  स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट राजगिरा और आटे के बिस्कुट स्नैकिंग के लिए तैयार हैं।

Checkout my previous recipes with rajgira:

• Puffed rajgira and wheat flour cookies.
• Puffed rajgira ka sheera (fasting food)
• Fresh coconut and rajgira laddu.