Nippattu recipe

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकतेहै

Nippattu is a crunchy munchy deep-fried tea time snack from South India.

Here, I am sharing gluten-free nippattu recipe.

Along with rice flour, I have combined jowar flour. Other ingredients that we add are peanuts, roasted gram dal, grated dry coconut, and sesame seeds, which enhance the taste and make nippattu aromatic.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 20 to 24 Nippattu 

• 1 cup rice flour
• ½ cup  jowar flour
• 3 tbsp roasted chana dal (फूटाना दाल)
• 3 tbsp roasted peanuts
• 1 tbsp grated dry coconut
• 1/4 tsp asafetida
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tbsp sesame seeds
• 1 tsp red chili powder
• 10 finely chopped curry leaves
• 1 tbsp hot oil
• Salt according to taste
• Lukewarm Water as required
• Sufficient oil for frying 

Procedure to make nippattu 

• In a mixer jar, put roasted peanuts, roasted gram dal, and grated dry coconut, and pulse grind the ingredients; the mixture should be coarse in texture with a few split peanuts and gram dal.
• In a mixing bowl, take rice flour and jowar flour, add crushed mixture, asafetida, cumin seeds, sesame seeds, finely chopped curry leaves, salt, and red chili powder, and mix everything.
• Now put 1 tbsp hot sizzling oil to the mixture, and mix well with your hands to make a crumble flour 
• Now pour water slowly, and knead it into a stiff, smooth dough.
• Divide the dough into equal portions and, shape it like round balls, and cover it with a moist cloth.
• To shape nippattu, spread plastic paper or parchment paper, brush it with oil, keep dough balls on it, and cover dough balls with plastic paper; now, with the bottom side of the bowl, press each ball to make a round nippattu.
• With the fork prick nippattu from both sides, this will prevent puffing.

• After making a few nippattu, heat sufficient oil in the kadhi, drop in 3 – 4 nippattu at a time, and fry on medium to low flame until crunchy and golden in color.
• Take out nippattu on absorbent paper.
• Crispy and crunchy nippattu are ready to serve.
• Once nippattu cools, store in an airtight jar.

निप्पट्टू रेसिपी 

निप्पट्टू दक्षिण भारत का एक कुरकुरा और बहुत ही स्वादिष्ट डीप फ्राइड टी टाइम स्नैक है।

यहां मैं ग्लूटेन मुक्त निप्पट्टू की रेसिपी साझा कर रही हूं,

चावल के आटे के साथ मैंने ज्वार का आटा मिलाया है। अन्य सामग्रियां जो हम मिलाते हैं वे हैं मूंगफली, भूनी हुई चने की दाल, कसा हुआ सूखा नारियल और तिल जो स्वाद और जयाका दोनों बढ़ाते हैं। 

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

20 से 24 निप्पट्टू बनाने के लिए सामग्री 

• 1 कप चावल का आटा
• ½ कप ज्वार का आटा
• 3 टेबलस्पून भुनी हुई चने की दाल (फूटाना दाल)
• 3 टेबलस्पून भुनी हुई मूंगफली
• 1 टेबलस्पून कसा हुआ सूखा नारियल
• 1/4 टीस्पून चम्मच हींग
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टेबलस्पून तिल
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 10 करी पत्ते महिन कटे हुए 
• 1 टेबलस्पून गरम तेल
• नमक स्वादानुसार
• आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
• तलने के लिए पर्याप्त तेल

निप्पट्टू बनाने का तरीका 

• एक मिक्सर जार में भुनी हुई मूंगफली, भुनी हुई चना दाल और कसा हुआ सूखा नारियल को दरदरा पीस लें, इसमें कुछ मूंगफली के दाने और चना दाल के मोटे दाने दिखने चाहिए।
• एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, ज्वार का आटा लें, इसमें दरदरा किया हुआ मिश्रण, हींग, जीरा, तिल, बारीक कटी करी पत्ता, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें, सभी चीजों को मिला लें।
• अब मिश्रण में 1 टेबल स्पून गरम गरम तेल डालिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये।
• अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त चिकना आटा गूथ लीजिए।
• आटे को बराबर भागों में बांटकर गोल लोई बनाकर गीले कपड़े से ढक दें।
• निप्पट्टू को आकार देने के लिए, प्लास्टिक पेपर या पर्चमेंट पेपर बिछा कर उस पर तेल लगाएं, अब उस पर आटे की लोइयां रखें, आटे की लोइयों को प्लास्टिक पेपर से ढक दें, अब कटोरी के निचले हिस्से से प्रत्येक लोई को दबाकर पतला गोल निप्पट्टू बनाएं।
• निप्पट्टू को दोनों तरफ से कांटे से गोद ले, ऐसा करने से निप्पट्टू फूलेंगे नहीं।
• कुछ निप्पट्टू बनाने के बाद, कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें, एक बार में 3-4 निप्पट्टू डालें और मध्यम से धीमी आंच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
• निप्पट्टू को नेपकिन पेपर पर निकाल लीजिए।
• कुरकुरा और करारा निप्पट्टू सर्व करने के लिए तैयार है।
• निप्पाट्टू के ठंडा होने पर एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।

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