Methi ka Thepla/मेथी का थेपला

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Methi ke thepla is a Gujarati-style paratha, which is very nutritious and tasty.

In winter when we all feel like eating something warm, methi ka thepla is the right dish, which can be enjoyed by everyone.

Traditionally, methi ka thepla, is made with wheat flour and fresh fenugreek leaves but I have given it a healthy twist, making it with mixed flour and fresh fenugreek leaves.

The recipe to make methi ka thepla is very simple and easy.

Prep time – 20 minutes 

Cook time – 25 minutes 

Total time – 45 minutes 

Course – Main course

Cuisine – Gujarati cuisine from India

Keywords – methi ka thepla with mix flour, methi ka thepla, mix flour, fenugreek leaves, methi

Equipment:

• Rolling board (chakla)
• Rolling pin (belan)
• Griddle (tawa)
• Spatula 

The cup used to measure flour is of 225 ml

Ingredients to make 12 to 14 Methi ka thepla:

• 1 cup wheat flour (gehu ka atta)
• 1/4 cup corn flour (makke ka atta)
• 1/4 cup pearl millet flour (bajre ka atta)
• 1/4 cup finger millet flour (madua/ragi)
• 1/4 cup gram flour (besan)
• 2 cups finely chopped fenugreek leaves (methi)
• 1 tsp sesame seeds (til)
• ½ tsp cumin seeds (jeera)
• ½ tsp fennel seeds (saunf)
• ^1/₈ tsp asafoetida (hing)
• 3/4 tsp red chilli powder (lal mirch)
• 1/4 tsp turmeric powder(haldi)
• 2 finely chopped green chillies 
• 1 tsp grated ginger (adrak)
• 4 tbsp curd (dahi)
• Salt according to taste.
• Oil or desi ghee for cooking thepla.

Method:

• In a deep plate, combine all the five flours, add fenugreek leaves, green chilli and  ginger. Sprinkle all the spices and seeds, add 1 tbsp oil and mix everything thoroughly.
• Add curd and mix it well. Now, add water as required and knead the flour into a soft, smooth, pliable dough.
• Apply oil on the dough, cover and keep it aside to rest for 10 minutes.
• Knead the dough once again and divide into 12 to 14 equal portions. Shape it into a ball and then flatten it like a patties.

• Take one dough patty, coat it with dry flour and roll into a 3-4” roti. Brush some oil, bring the edges together and seal it well. Coat it again with dry flour and roll it into 6-7” round roti.
• Heat griddle (tawa) on medium flame and place the rolled thepla on it.
• When the thepla is slightly cooked from one side, flip it.

• Spread oil, flip it again and cook.
• Spread oil on the other side too. Keep pressing and flipping the thepla until golden spots appear on both the sides.
• Repeat the same procedure with the remaining dough balls.

Serve Methi ka thepla with your favourite accompaniment.

मेथी का थेपला एक गुजराती शैली का पराठा है जो बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों में जब हम सभी को कुछ गर्म खाने का मन करता है, मेथी का थेपला एक ऐसी डिश है, जिसे हर कोई पसंद करता है

मूल रूप से मेथी का थेपला, गेहूं के आटे और ताजा मेथी के पत्तों के साथ बनाया जाता है, लेकिन मैंने एक स्वस्थ ट्विस्ट दिया है, मैंने इसे मिक्स आटा और ताजा मेथी के पत्तों के साथ बनाया है।

Methi ka thepla बनाने की रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

तैयारी का समय – 20 मिनट

पकाने का समय – 25 मिनट

कुल समय – 45 मिनट

भोजन – गुजराती व्यंजन

Keywords – methi ka thepla with mix flour, methi ka thepla, मिक्स आटा, मेथी के पत्ते, मेथी,

उपकरण:

रोलिंग बोर्ड (चकला)

रोलिंग पिन (बेलन)

ग्रिल्ड (तवा)

पलटा (Spatula)

आटे को मापने के लिए इस्तेमाल किया गया  कप 225  मिलीलीटर का है 

सामग्री 12 से 14  मेथी के थेपले बनाने के लिए:

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 / 4 चाय कप मकई का आटा
• 1 / 4 चाय कप बाजरे का आटा
• 1 / 4चाय कप रागी का आटा (मडुआ)
• 1 / 4 चाय कप बेसन (बेसन)
• 1 चाय कप बारीक कटी मेथी की पत्तियां (मेथी)
• छोटा चम्मच तिल
• 1 / 2  छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच सौंफ 
• 1/8 चम्मच हींग
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/4  चम्मच हल्दी पाउडर 
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
• बड़े चम्मच दही
• स्वादानुसार नमक।
• थेपला पकाने के लिए तेल या देसी घी।

तरीका:

• एक गहरी प्लेट में सभी पाँचों आटे को मिलाएँ, मेथी के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक डालें और सभी मसालों और बीजों को छिड़कें और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएँ।
• दही डालें और इसे मिलाएं, अब आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटे को नरम, चिकने मुलायम आटे में गूंथ लें।
• आटे पर तेल लगायें, ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें।
• एक बार फिर से आटा गूंधें और इसे 12 से 14 बराबर भागों में विभाजित करें और इसे एक गेंद की तरह गोल आकार दें और इसे पैटीज़ की तरह चपटा करें।
• एक आटे की पेटी लें, इसे सूखे आटे से कोट करें और इसे 3 से 4 ”की रोटी में रोल करें, कुछ तेल ब्रश करें, किनारों को एक साथ लाएं और इसे अच्छी तरह से सील करें, फिर से इसे सूखे आटे के साथ कोट करें और इसे 6 से 7” गोल रोटी   बेल लें।
• मध्यम आंच पर तवा गरम करें और उस पर थेपला   डाल दें 
• जब एक तरफ से थोडा पकाया जाता है, तो थेपला को पलटें।
• थेपला पर तेल फैलाएं, इसे फिर से पलटें और पकाएं।
• तेल को दूसरी तरफ भी फैलाएं और   दबा दबा कर सकें  जब तक कि दोनों तरफ से सुनहरे धब्बे दिखाई न दें।
• सारे थेपले इसी तरह से बना लीजिए और गरम-गरम थेपले अचार चटनी सब्जी या दही के साथ परोसे