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Whole red lentil is called masoor in Hindi. It contains high amount of protein and is rich in fibre, which helps to lower the cholesterol. The consistency of this dal should not be wither too thin or too thick. Masoor dal can be relished with plain rice, jeera rice or with phulkas. I always prefer to have jeera rice with masoor ki dal.
Ingredients
1 cup whole red lentil (Masoor dal )
2 medium Tomatoes
2 Green chillies
1/2″ piece of Ginger
1 bay leaf
1″ piece of Cinnamon stick
1/4 tsp cumin seeds
2 pinch asafetida
1/4 tsp turmeric powder
1/2 tsp Red chilli powder
1/4 tsp Garam masala
1 tbsp ghee
1 tbsp Lime juice
Salt according to taste
Coriander leaves for garnishing.
Method
- Clean and wash dal, then soak in sufficient water for one hour.
- Before cooking, drain the water and wash dal again in running water.
- Put dal in cooker and add 2 cups water, salt, turmeric powder, bay leaf, and cinnamon stick, Close the lid and cook until one whistle, then lower the flame and cook for another five minutes. Then switch off the flame.
- Let the pressure cooker cool down.
- Open the lid and check the dal once. If required, add some boiled water and adjust the consistency.
- Grate tomatoes and ginger, set aside. Also slit green chillies.
- Heat ghee in a pan. Add cumin seeds and when it sizzles, add green chillies, ginger and asafetida. Saute it for a few seconds. Now add grated tomatoes and red chilli powder. Keep stirring till ghee separates from it.
- Now add boiled masoor dal and let everything cook together for 2 to 3 minutes. Add garam masala and switch off the flame.
- Transfer the dal to a serving bowl and garnish with coriander leaves.
- Before serving squeeze lemon juice and mix well.
Note
- During the rainy season, avoid using coriander leaves because the dampness, dirt and mud present in the leaves make it susceptible to many germs. If you still wish to use coriander leaves, then wash them in hot water and soak in salt water for some time before use.
मसूर की दाल
साबुत लाल मसूर मे काफी अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है और यह फाइबर से भी भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
इस दाल की स्थिरता बहुत पतली या बहुत गाढी नहीं होनी चाहिए। मसूर दाल को सादे चावल, जीरा राईस के साथ या फुल्के के साथ खाया जा सकता है। मैं साबुत मसूर की दाल के साथ जीरा राईस खाना पसंद करती हूं।
सामग्री 2 – 3 servings :
- 1 कप साबुत मसूर दाल
- 2 मध्यम टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- ½ ” अदरक का टुकड़ा
- 1 तेज पत्ता
- 1″ दालचीनी का टुकड़ा
- 1/4 छोटा चम्मच जीरा
- 2 चुटकी हींग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर –
- 1-4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 tbsp देसी घी
- नीबू का रस स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार नमक
- गार्निशिंग के लिए धनिया निकलता है।
बनाने का तरीका :
- दाल को साफ करें और धो लें, फिर एक घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
- दाल पकाने से पहले फिर से दाल धोएं।
- दाल को कुकर में डालें और 2 कप पानी, नमक, हल्दी, तेज पत्ता और दालचीनी का टुकड़ा डालें, ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकाएँ, फिर आँच को कम करें और पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर आंच बंद कर दें।
- प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें।
- ढक्कन खोलें और दाल को एक बार जांच लें। यदि आवश्यक हो, तो कुछ उबला हुआ पानी डाले और स्थिरता को समायोजित करें।
- टमाटर और अदरक को कद्दूकस कर लें ओर हरी मिर्च को भी काटे।
- एक कड़ाही में घी गरम करें। जीरा डाले और जीरा तडकने लगे, तब हरी मिर्च, अदरक और हींग डाले ओर कुछ क्षणों के लिए भूनें। अब कसा हुआ टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डाले,इसे तब तक भूनें जब तक घी अलग ना हो जाए।
- अब उबली हुई मसूर दाल डालें और 2 से 3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकने दें। गरम मसाला डालें और आंच बंद कर दें।
- एक सर्विंग बाउल में दाल को ट्रांसफर करें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- परोसने से पहले नीबू का रस निचोडें।
ध्यान दें
- बारिश के मौसम के दौरान, धनिया पत्ती का उपयोग करने से बचें क्योंकि पत्तियों में मौजूद नमी, गंदगी और कीचड़ इसे कई कीटाणुओं के लिए अतिसंवेदनशील बनाते हैं। यदि आप अभी भी धनिया पत्ती का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें गर्म पानी में धो लें और उपयोग करने से पहले कुछ समय के लिए नमक के पानी में भिगोएँ।
