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Everyone enjoys eating cool desserts in summer, so let’s make mango kulfi at home.
Making kulfi or ice cream at home is very easy, but one common problem most people face is the formation of ice crystals. Ice crystals are usually formed due to excess water.
Here are a few tips to prevent ice crystals
- Reduce milk to half the quantity.
- If fresh fruits are added, cook them until the quantity is reduced to one-third.
- Sometimes crystals form due to excessive freezing time too.
Ingredients to make Mango kulfi
- 1 liter full cream milk
- 1 cup mango puree (made with 3 to 4 mangoes)
- 100 gm Sugar
- A few finely chopped pistachios
Ingredients for garnishing
- Chilled mango chunks
- Finely chopped pistachio
Procedure to make mango kulfi
- In a heavy bottom wok, boil milk and reduce the flame.
- Now add sugar and stir it properly.
- Occasionally, keep stirring the milk and scraping the sides of the wok.
- Let the milk simmer till the quantity reduces to half,
- Now, switch off the flame and let the mixture cool completely.
- In a heavy bottom pan, cook mango puree till it reduces to one-third; keep stirring continuously.
- Switch off the flame and let the mango puree cool completely.
- Now combine milk and mango puree and mix well.
- Pour mango kulfi mixture into your favorite kulfi molds, cover, and refrigerate for 6 to 8 hours.
Serving idea
- While serving garnish mango kulfi with finely chopped pistachio and chilled mango chunks.
आम की कुल्फी
गर्मी के मौसम में सभी को ठंडी-ठंडी कुल्फी और आइसक्रीम खाने में मजा आता है, तो आइए आज अपन घर पर ही आम की कुल्फी बनाएं।
घर पर कुल्फी या आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है लेकिन एक आम समस्या जिसका सामना ज्यादातर लोग करते हैं वह है बर्फ के क्रिस्टल का बनना, बर्फ के क्रिस्टल आमतौर पर अतिरिक्त पानी के कारण बनते हैं।
बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए यहां कुछ सुझाव दें रही हूं
- दूध को तब तक उबले जब तक कि दूध की मात्रा आदि ना हो जाए।
- यदि ताजे फल डाल रहे हैं तो फलों को तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा एक तिहाई न रह जाए।
- कभी-कभी अत्यधिक समय तक कुल्फी को जमाने के कारण भी क्रिस्टल बन जाते हैं।
मैंगो कुल्फी बनाने की सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1 कप आम की प्यूरी (3 से 4 आमों से बनायें)
- 100 ग्राम चीनी
सजावट के लिए सामग्री
- ठंडे किए हुए आम के महिन महिन टुकड़े।
- बारीक कटे पिस्ता
आम की कुल्फी बनाने की विधि
- एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध उबालें, जब दूध उबालने लगे आंच धीमी कर दें।
- अब इसमें चीनी डालकर अच्छे से हिलाएं।
- बीच-बीच में दूध को चलाते रहें और कड़ाही के किनारों को खुरचते रहें।
- दूध को तब तक उबलने दीजिए जब तक इसकी मात्रा आधी न रह जाए।
- अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- एक भारी तले वाले पैन में आम की प्यूरी को लगातार चलाते हुए एक तिहाई होने तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें, आम की प्यूरी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अब दूध और आम की प्यूरी को एकसाथ मिलाएं।
- कुल्फी के मिश्रण को अपने पसंदीदा कुल्फी के सांचों में डालें, ढकें और 6 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- परोसते समय आम की कुल्फी को बारीक कटे पिस्ते और ठंडे आम के टुकड़ों से सजाइये।
