Gulgule / Meetha Pua / गुलगुले

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Gulgule or Meetha pua is a traditional north indian dish which we make on special occasions and on festivals. We make gulgule on Ahoi ashtami, a hindu festival which is celebrated one week before Diwali, on this day mothers keep fast and worship Mata Ahoi for the well being and long life of their children.

Very often, we make this sweet delicacy as a snack along with moong dal ke mangode (moong dal ke pakode). The batter of gulgule is made with aata and gud which is mildly flavoured with saunf and kali mirch. I like soft gulgule so I don’t add oil to the batter but if you like crispy gulgule add one teaspoon oil to the batter.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 30 to 35 Gulgule

• Aata (wheat flour)           – 3/4 tea cup
• Gud (jaggery)                 – ½ tea cup
• Water                              – 1/4 tea cup
• Kali mirch(black kernels)- 6 to 8
• Saunf (fennel seeds)      -1 tsp
• Refined oil or desi ghee for frying.

Method –

• Crush pepper coarsely.
• In a pan, take 1/4 cup water and gud and boil the mixture, keep stirring.
• Once a beautiful golden syrup is obtained, switch off the flame, let mixture cool.
• Now add aata to this golden syrup and mix properly, add water as required, make a thick batter of dropping consistency. 

  

• Add crushed pepper and saunf, mix properly.
• Heat desi ghee or oil  in a kadhai.
• When desi ghee is medium hot, drop in 8 to 10 small dumplings in it and fry gulgule until golden in colour.
• Drain gulgule on absorbing paper.
• Gulgule are ready to serve.

गुलगुले या मीठा पुआ एक पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे हम विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाते हैं। हम अहोई अष्टमी पर गुलगुले बनाते हैं, जो दिवाली से एक सप्ताह पहले मनाया जाने वाला पर्व है, इस दिन माताएं व्रत रखती हैं और अपने बच्चों की भलाई और लंबी आयु के लिए माता अहोई की पूजा करती हैं।

अकसर हम मीठे गुलगुले ओर नमकीन  मूंग दाल के मेंगोडे (मूंग दाल के पकौड़े) नाश्ते में बनाते हैं। गुलगुले का  घोल आटा और गुड़ के साथ बनाया जाता है ओर इसमें सौफ और काली मिर्च डालते हैं। मुझे नरम गुलगुले पसंद हैं, इसलिए मैं घोल मे तेल नहीं मिलाती हूँ, लेकिन अगर आपको करारे गुलगुले पसंद हैं, तो घोल मे एक चम्मच तेल डाले।

बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।

30 से 35 गुलगुले के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा – 3/4 चाय का प्याला
• गुड़  – 1 / 2 चाय का प्याला
• पानी – 1/4 चाय कप
• काली मिर्च – 6 से 8
• सौंफ  -1 चम्मच
• तलने के लिए  तेल या देसी घी।

तरीका –

• काली मिर्च को कुचले।
• एक पैन में, 1/4 कप पानी और गुड़ लें और मिश्रण को उबालें, हिलाते रहें।
•  एक सुंदर सुनहरा सिरप प्राप्त हो जाएगा, आंच बंद कर दें, मिश्रण को ठंडा होने दें।
• अब इस सुनहरे सिरप  में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ ओर गाढ़ा घोल बनाए। 
•  काली मिर्च और सौंफ डाले, ठीक से मिलाएं।
• कढ़ाही में देसी घी या तेल गरम करें।
• जब देसी घी मध्यम गर्म हो जाए, तो उसमें 8 से 10 छोटे गुलगुले डाले और गुलगुले को सुनहरा होने तक तलें।
• पेपर नेपकिन पर गुलगुले निकाले।
• गुलगुले परोसने के लिए तैयार हैं।