Gud aur Mungfali ki barfi—Peanuts and jaggery soft toffee

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ सकते है

Jaggery and peanuts are both healthy and nutritious super-foods. They make a unique combination, which is both tasty and healthy. Winter is when many snacks are made with these two super-foods, which provide warmth to the body and provide the necessary calcium and folic acid. They also help maintain blood circulation, boost immunity and eliminate toxins.

Today I am sharing the classic recipe of Gud aur Mungfali ki barfi, which is a delicious pop-into-mouth-anytime sweet.  Though the ingredients are similar to chikki, this barfi is soft in texture and melts in the mouth. The recipe is very simple and easy.

Prep time- 25 minutes 

Cook time – 15 minutes

Total time  – 40 minutes

Cuisine – Indian

Course – Dessert

Serving – 34 to 38 pieces

Equipment needed:

• Kadhai /wok
• Spatula
• Mixer-grinder
• Plate 

Preparation:

• Dry roast peanuts and remove the skin.
• Powder peanut coarsely in a mixer.
• Coarsely powder jaggery.
• Invert a steel plate and grease it with ghee (desi ghee).

Ingredients:

• 1 cup coarsely powdered peanut (mungfali)
• 3/4 cup coarsely powdered jaggery (gud)
• 1/4 tsp cardamom powder
• 1 tbsp ghee (desi ghee)
• 1tbsp water

Instructions:

• Melt ghee in a heavy-bottomed wok. Add 1 tbsp water and powdered jaggery. Keep stirring until the jaggery melts.

• Check the consistency of jaggery syrup, it should be of 1 thread consistency or sticky to touch.
• Switch off the flame.
• Immediately add coarsely powdered peanuts and cardamom powder, mix it well.
• Pour the mixture immediately on the greased plate and spread it evenly.
• To spread the mixture evenly, roll it with the greased rolling pin.

• When the mixture is still warm put desired cut marks.

• When the barfi is slightly warm, gently remove each piece and arrange on another plate.
• After the barfi cools down completely, store in an airtight container.

गुड़ और मूंगफली की बर्फी

गुड़ और मूंगफली स्वास्थ्य वर्धक और पौष्टिक सुपरफूड हैं।

गुड़ और मूंगफली का संयोजन काफी अच्छा होता है और सर्दियों में इसके साथ कई  स्वास्थ्य वर्धक और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाए जाते हैं जो शरीर को गर्म रखते हैं और कैल्शियम और फोलिक एसिड की आवश्यक खुराक प्रदान करते हैं, यह प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, यह रक्त परिसंचरण को भी बढ़ाता है।

आज मैं गुड़ और मूंगफली की बर्फी की क्लासिक रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो बनावट में नरम है और मुँह में धुल जाती है।

रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है।

तैयारी का समय- 25 मिनट

पकाने का समय – 15 मिनट

कुल समय – 40 मिनट

भोजन – भारतीय

Serving – 34 से 38 टुकड़े

तैयारी –

• मूंगफली को सूखा भून लें,भूसी को हटा दें।
•  मूंगफली को मिक्सी मेंदरदरा पीस लें।
• गुड़ को भी दरदरा कर ले। 
• स्टील प्लेट को उल्टा करें और इसे घी के साथ चिकना करें। 
• बेलन को भी चिकना कर ले।

सामग्री : 34 – 38  टुकड़ो के लिए

• 1 चाय का प्याला दरदरा मूंगफली का पाउडर 
• 3/4 चाय का प्याला दरदरा गुड़ का पाउडर गुड़ 
• 1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच देसी घी
• 1 बड़ा चम्मच पानी

निर्देश –

• भारी तले वाली कड़ाही में घी को पिघलाएँ, 1 बड़ा चम्मच पानी और पिसा हुआ गुड़ मिलाएँ, गुड़ पिघलने तक चलाते रहें।
• गुड़ की चाशनी की स्थिरता की जांच करें, यह 1 तार की होना चाहिए।
• आंच बंद कर दें।
• तुरंत पीसे हुए मूंगफली के दाने ओर इलायची पाउडर डालें, ठीक से मिलाएँ।
• घी लगी प्लेट पर मिश्रण को तुरंत डालें और समान रूप से फैलाएं।
• मिश्रण को समान रूप से फैलाने के लिए बेलन को घी से चिकना कर के बेल ले।  
• जब मिश्रण थोड़ा सा गर्म हो तभी वांछित कट के निशान लगा दे।
• जब बर्फी हल्की सी  गर्म हो  तभी प्रत्येक टुकड़े को धीरे धीरे से निकालें और दूसरी प्लेट पर रखें।
• बर्फी पूरी तरह से ठंडी होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।