🥥Fresh Coconut and Rajgira Laddu /नारियल और राजगिरा के लड्डू

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ सकते है

Fresh coconut and rajgira ke laddu are one of the simplest and easiest to make sweets which is perfect for fasting (vrat) and festive occasions.
To make laddus from coconut and rajgira, only four basic ingredients are required: freshly grated coconut, rajgira, sugar and milk. To this mixture, add some other special ingredients based on your liking; such as saffron, cardamom powder, almond and cashew nuts. These laddus are very soft and smooth in texture and they tend to melt in the mouth.

The recipe is very simple and easy.

Ingredients for 25 to 27 laddus –

• 2 tea cup Fresh grated coconut
• 1 tea cup Puffed Rajgira (amaranth)
• 3 tea cup Full cream Milk
  1 cup sugar
• 1 / 4 tsp Cardamom (elaichi)powder
• 8 to 10 threads Saffron (kesar)
• 4 to 5 Almond (badam)
• 4 to 5 Cashew nuts

Preparation –

• Soak saffron in 1 tsp milk and crush it.
• Chop almond and cashew nuts into tiny pieces.
• Using a vegetable peeler, peel the thin, brown skin from the coconut.
• Grate coconut or cut into thin ribbons and grind it in a mixie.

Method –

• In a heavy bottom kadhai (wok) combine milk and grated coconut and cook on medium flame, keep stirring occasionally.
• As the mixture begins to thicken, you can see lots of bubbles rising up.
• Reduce the flame and start stirring the mixture continuously.
• Bubbles will disappear and the mixture will combine together.
• Now add sugar, keep stirring till the sugar melts.
• Cook until the mixture thickens.
• Now add rajgira, cardamom powder, saffron, almonds, and cashew nuts. Mix properly and switch off the flame.
• Transfer mixture onto a plate and let it cool.
• When the mixture is slightly warm, take sufficient portion and shape it into small lemon sized balls.
• Soft and smooth laddus are ready to melt in the mouth.

Note-

• Fresh coconut laddus do not have a long shelf life so keep in the refrigerator and enjoy them for one week.

ताजा नारियल और राजगिरा के लड्डू बनाना बहुत सरल और आसान है ।इन लड्डूयो को व्रत और त्योहारों के अवसरों पर बनाया जा सकता है।
नारियल और राजगिरा से लड्डू बनाने के लिए केवल चार मूल सामग्रियों की आवश्यकता होती है: ताजा कसा हुआ नारियल, राजगिरा, चीनी और दूध। इस मिश्रण मे अपनी पसंद के आधार पर कुछ अन्य विशेष सामग्री भी डाल सकते हैं जैसे केसर, इलायची पाउडर, बादाम और काजू। ये लड्डू बहुत नरम होते हैं और ये मुंह में डालते ही घुल जाते हैं।
लड्डू बनाने की विधि बहुत सरल और आसान है।
25 से 27 लड्डू के लिए सामग्री –

• ताजा कसा हुआ नारियल – 2 चाय का कप
• फूला हुआ राजगिरा – 1 चाय का प्याला
• फुल क्रीम दूध – 3 चाय कप
• चीनी – 1 कप
• इलायची पाउडर – 1 / 4 छोटा चम्मच
• केसर – 8 से 10 धागे
• बादाम – 4 से 5
• काजू – 4 से 5

तैयारी –

• केसर को 1 टीस्पून दूध में भिगोकर घिस ले।
• बादाम और काजू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सब्जी छिलने वाले चाकू से नारियल का भुरा हिस्सा छिलदे।
• नारियल को कद्दूकस कर लें अथवा पतले रिबन में काटकर मिक्सी में पीस लें।

तरीका –

• भारी तली में कढाई में दूध और कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
• जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगता है, आप ढेर सारे बुलबुले उठते हुए देख सकते हैं।
• आंच को कम करें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
• बुलबुले गायब हो जाएंगे और मिश्रण एक साथ आ जाएगा।
• अब चीनी डालें, चीनी के पिघलने तक हिलाते रहें।
• मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
• अब इसमें राजगिरा, इलायची पाउडर, केसर, बादाम, और काजू डालें। ठीक से मिलाएं और आंच बंद कर दें।
• एक प्लेट पर मिश्रण को निकाल दे और इसे ठंडा होने दें।
• जब मिश्रण हल्का गर्म हो, तो पर्याप्त भाग लें और इससे नींबू के आकार के लड्डू बनाए।
• नरम नरम लड्डू मुंह में घुलने के लिए तैयार हैं।

ध्यान दें-

• ताजा नारियल के लड्डू लंबे समय तक बाहर रखने से जल्दी खराब हो जाते है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में रखें और एक सप्ताह तक आनंद लें।