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Christmas is a festive occasion that everyone celebrates with family and close friends. Don’t you all think this is also the perfect time to bake a plum cake for a celebration?
Plum cakes are loaded with dry fruits and to make the cake extra flavourful we add orange zest and lemon zest and we add some finely powdered spices like – ginger powder, cinnamon powder, nutmeg powder, and cloves powder; if you don’t have powdered spices then you can add little garam masala powder as I do since our Indian garam masala contains all these spices.
Traditionally preparation for plum cake begins months in advance, dry fruits are soaked in brandy or rum for aging, but if you are not comfortable with rum or brandy then you can soak dry fruits in orange juice as I did.
Ingredients to soak in fruit juice
- 1 tbsp finely chopped raisins
- 1 tbsp finely chopped black raisins
- 1 tbsp finely chopped cranberries
- 1 tbsp finely chopped blueberries
- 1 tbsp finely chopped apricot
- 3 tbsp finely chopped cherries
- 1 tbsp crushed cashew nuts
- 1 tbsp crushed almonds
- 1 tbsp crushed walnuts
- 1 tbsp freshly grated lemon zest
- 1 tbsp freshly grated orange zest
- 1/4 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp dry ginger powder
- 1/4 tsp nutmeg powder
- 1/4 tsp cloves powder
- 100 ml orange juice
If you don’t have powdered spices then without any hesitation add 1 tsp garam masala powder.
Soak all the dry fruits, orange zest, lemon zest, and powdered spices in 100 ml of orange juice and keep them in the refrigerator for one day.
Note:
- You can use the fruit juice of your choice, take homemade fresh juice or you can also take market-brought fruit juice.
- Add dry fruits of your choice.
- Increase or decrease dry fruits as per your taste.
- The cake tin used to bake is 8” by 4”
Other ingredients to make the plum cake:
- 1 cup Wheat flour
- ½ cup soft butter
- ½ cup brown sugar
- ½ tsp baking powder
- 1/4 tsp baking soda
- 1 pinch salt
- 1/4 tsp vanilla essence
- 2 tbsp curd
- Milk as required
- Few chopped dry fruits and cherries for garnishing
Method:
- Take out soaked dry fruits and butter from the refrigerator.
- Grease the baking dish and dust it with wheat flour
- Combine wheat flour, baking powder, baking soda, and salt, and sieve these mixtures three times.
- Now combine flour and soaked dry fruits.
- In a bowl take butter and sugar, and whisk it until it turns smooth and creamy.
- Now add curd and vanilla essence and whisk it for a minute
- Now add dry ingredients and fold everything together; add milk as required and make a smooth batter of dropping consistency.
- Transfer the batter to the greased baking dish.
- Tap the baking dish lightly so that the batter spreads evenly.
- Now sprinkle dry fruits and press lightly with the fingertips.
- While you start to make the cake batter, preheat the oven with the low rack in it at 180-degree celsius.
- Once the oven is preheated, place the dish on the lower rack and bake the cake for 40 minutes.
- Now check the cake with a toothpick or fork; if it comes out clean, the cake is ready, else bake it for some more time.
- Plum cake is ready but because it is loaded with dry fruits, the cake may crumble if you try to de-mold it when it is hot, so after taking out the baking dish from the oven have patience, let it cool completely, then slowly de-mold the cake from the container and slice it as required.
Plum cake is ready to celebrate Christmas.
क्रिसमस एक ऐसा festive occasions है जिसे हर कोई अपने परिवार और करीबी दोस्तों के साथ सेलिब्रेट करता है। क्या आप सभी को नहीं लगता कि ऐसे festive occasions को celebrate करने के लिए plum cake bake करना चाहिए, जी हां Christmas celebration is incomplete without plum cake.
प्लम केक में बहुत सारे सूखे मेवे होते हैं और केक को और भी अधिक स्वादिष्ट, flavourful और हल्का spicy बनाने के लिए इसमें ऑरेंज जेस्ट और लेमन जेस्ट मिलाते हैं और कुछ महिन पीसे हुए मसाले जैसे – सौंठ पाउडर, दालचीनी पाउडर, जायफल पाउडर और लौंग पाउडर भी डालते हैं। अगर आपके पास यह सारे पिसे हुए मसाले नहीं है तो no problem आप चुपके से थोड़ा गरम मसाला पाउडर डाल दे,जैसे मैं करती हूँ, हमारे भारतीय गरम मसाले में यह सभी मसाले मिले होते हैं। Don’t worry किसी को भी पता भी नहीं चलेगा, आपने क्या गोलमाल किया है।
Traditionally प्लम केक की तैयारी महीनों पहले शुरू हो जाती है, सूखे मेवों को ब्रांडी या रम में भिगो कर रखा जाता है aging के लिए, लेकिन अगर आप रम या ब्रांडी के साथ सहज नहीं हैं तो no problem आप सूखे मेवों को संतरे के रस में भिगो सकते हैं जैसे मैं करती हूं।
Fruit juice में भिगोने के लिए सामग्री :
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटी किशमिश
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई काली किशमिश
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ क्रैनबेरी
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई ब्लूबेरी
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई खुबानी
- 3 टेबल-स्पून बारीक कटी चेरी
- 1 टेबल-स्पून दरदरे काजू
- 1 टेबल-स्पून दरदरे बादाम
- 1 टेबल-स्पून दरदरे अखरोट
- 1टेबल-स्पून ताजा कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- 1 टेबल-स्पून ताजा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
- 1/4 टी स्पून दालचीनी पाउडर
- 1/4 टी स्पून सोंठ पाउडर
- 1/4 टी स्पून जायफल पाउडर
- 1/4 टी स्पून लोग पाउडर
- 100 ml संतरे का रस
अगर आपके पास पिसे हुए मसाले नहीं है तो बिना किसी झिझक के 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर डालें।
सभी सूखे मेवे, orange zest, lemon zest और गरम मसाला 100 ml orange juice में भिगो दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
टिप:
- आप अपनी पसंद के fruit juice का उपयोग कर सकते हैं, आप चाहें तो घर का बना ताजा fruit juice भी ले सकते हैं या आप चाहें तो बाजार से लाए fruit juice का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- अपनी पसंद के सूखे मेवे अपनी इच्छानुसार डालें।
- सूखे मेवों को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ाएं या घटाएं।
- बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला केक टिन 8 ”by 4” क है।
केक में डालने के लिए अन्य सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- ½ कप नरम मक्खन
- ½ कप ब्राउन शुगर
- ½ टी स्पून बेकिंग पाउडर
- 1/4 टी स्पून बेकिंग सोडा
- 1 चुटकी नमक
- 1/4 टी स्पून वेनिला एसेंस
- 2 टेबल स्पून दही
- आवश्यकता अनुसार दूध
- कुछ कटे हुए मेवे और चेरी, केक के ऊपर सजाने के लिए
बनाने का तरीका:
- जूस में भीगे हुए सूखे मेवे फ्रिज से निकाल लें।
- बेकिंग डिश को ग्रीस करके उस पर हल्का सा गेहूं का आटा छिड़कें।
- गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर, इन मिश्रण को तीन बार छान लें।
- अब आटा और भीगे हुए सूखे मेवे मिला लें।
- एक कटोरे में मक्खन और चीनी लें, इसे तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और क्रीमी न हो जाए।
- अब इसमें दही और वैनिला एसेंस डालकर एक मिनट के लिए फेंटें लें।
- अब सूखी सामग्री डालें और सब कुछ एक साथ मिला लें, आवश्यकतानुसार दूध डालें और केक का बैटर बना लें।
- घी लगी बेकिंग डिश में बैटर को transfer करें।
- बेकिंग डिश को हल्का सा थपथपाएं ताकि बैटर समान रूप से फैल जाए।
- अब सूखे मेवे और चेरी डालें और उंगलियों से हल्के से दबाएं।
- जब आप केक का घोल बनाना शुरू करते हैं, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर low rack के साथ प्रीहीट करें।
- ओवन के प्रीहीट होने के बाद, बेकिंग डिश को निचले रैक पर रखें और केक को 40 मिनट तक बेक करें।
- अब टूथपिक या फोर्क से केक को चैक कीजिये, अगर यह साफ बाहर आता है तो केक तैयार है।
- अगर टूथपिक या फोर्क पर केक का घोल चिपके तो कुछ देर के लिए और बेक कर लीजिये।
- केक बन कर तैयार है ।
- इस केक में बहुत सारे सूखे मेवे है, इसलिए थोड़ा धीरज रखें, गर्म गर्म केक को केक टिन से निकलने की कोशिश बिल्कुल मत करिएगा, केक टूट सकता है।
- इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे डिमोल्ड करें और इच्छा अनुसार काट लीजिये।
- क्रिसमस मनाने के लिए प्लम केक तैयार है।
