Moong dal, urad dal and oats ke Dahi vada

Dahi Vada is a must have on special festive occasions but this is such a comforting Indian snack that it can be had anytime!

Ingredients to make 14 to 16 dahi vada-

• 1 / 4 tea cup Moong dal
• 1 / 2 tea cup Urad dal
• 1 / 2 tea cup Oats
• 1 / 4″ piece of Ginger
• 1 Green chilli
• 1 pinch Hing
• 1 / 4 tsp Saunf
• 1 / 4 tsp Methi seeds
• 10 to 15 Kishmish
• 3 to 5 Badam
• Salt according to taste.
• Refined oil for deep frying.

Other ingredients required –

• 1+ 1/2 tea cup thick curd
• 4 to 5 tbsp Saunth (tamarind chutney)
• 3 to 4 tbsp Green chutney                    –
• 1 / 2 tsp Roasted jeera powder
• 1 / 2 tsp Red chilli powder
• 1 / 2 tsp Sugar
• Salt according to taste
• Fresh coriander leaves for garnishing.

Method –

• wash and soak moong dal, urad dal, methi seeds and saunf in sufficient water for 3 to 4 hours.
• Drain water, put dal and oats in wet grinder and add green chilli, ginger and hing. Grind the mixture into a smooth batter.
• While grinding, add some water to ensure it is grinding easily. I added 2 tbsp water.
• Transfer the mixture to a strainer and sieve the batter through it, you will get light and fluffy batter.
• Now add chopped badam, kishmish and salt. Mix well. Batter is ready to make vadas.
• Heat oil in the kadhai (wok). When oil is medium hot, add spoonfuls of batter in the oil.
• When vadas turn golden from base, turn them over.
• Fry vadas till they turn crispy and golden in colour.
• Drain vadas on an absorbing  paper.
• In a bowl, take water and soak fried vadas in it for half an hour.
• After half an hour, Take out each vada, press and flatten it between your palms. This removes excess water from it.

Presentation

• Whisk curd. Add salt, red chilli powder, sugar and roasted jeera powder in it. Mix well.
• Now dip each vada in it and arrange in a serving tray.
• Top it with saunth and green chutney, sprinkle roasted jeera powder and red chilli powder.
• Garnish with fresh coriander leaves.
• Serve it immediately or keep in refrigerator.

दही बड़ा 

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

दही बड़ा त्योहारों पर और विशेष अवसरो पर जरूर से बनाया जाता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट स्नैक है है कि जब मन करे तब हम इसको बनाकर खा सकते हैं।

सामग्री 14 से 16 दही बड़ा बनाने के लिए-

• 1/4 चाय का प्याला मूंग की दाल
• 1/2 चाय का प्याला उड़द की दाल
• 1/2 चाय का प्याला जई (oats)
• 1 / 4″  टुकड़ा अदरक 
• 1 हरी मिर्च – 
• 1 चुटकी हींग
• 1/4 चम्मच सौंफ 
• 1/4 चम्मच दाना मेथी 
• 10 से 15 किशमिश 
• 3 से 5 बादाम
• स्वादानुसार नमक।
•  तलने के लिए तेल।

अन्य आवश्यक सामग्री –

• 1+ 1/2 चाय का प्याला गाढ़ा दही
• 4 से 5 tbsp सौंठ (इमली की चटनी)
• 3 से 4 tbsp  हरी चटनी
• 1 / 2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• स्वादानुसार नमक
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

बनाने का तरीका –

• मूंग दाल, उड़द दाल,दाना मेथी और सौंफ को धोकर  पर्याप्त पानी में 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।
• पानी निकाले, दाल और जई (oats)  को ग्राइंडर में डालें और हरी मिर्च, अदरक और हींग डालें ओर मिश्रण को पीसें ओर गाढा घोल बनाए।
• पीसते समय जरूरत अनुसार थोड़ा पानी डालें  ताकि यह आसानी से पीस जाए। मैंने 2 tbsp पानी डाला।
• मिश्रण को एक  बड़े छेद वाली छलनी में स्थानांतरित करें और मिश्रण को छलनी से छान लें, मिश्रण हल्का हो जाएगा।
• अब इसमें कटा हुआ बादाम, किशमिश और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। बड़े बनाने के लिए घोल तैयार है।
• कढाई  में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो तेल में चम्मच भर घोल डालें।
• जब बड़ा नीचे से सुनहरा हो जाए तो उन्हें पलट दें।
• बड़े को तब तक तलें जब तक वे खस्ता और सुनहरे न हो जाएं।
• पेपर नेपकिन  पर बड़ा निकाले।
• एक कटोरे में पानी लें और उसमें आधे घंटे के लिए तले हुए बड़े भिगो दें।
• आधे घंटे के बाद, प्रत्येक बड़े को बाहर निकालें, और इसे अपनी हथेलियों के बीच मे  दबा कर समतल करें। इससे इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाता है।

प्रस्तुतीकरण

• दही को मथ ले । इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और भुना हुआ जीरा पाउडर डाले ओर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें प्रत्येक वड़ा डुबोएं और एक सर्विंग ट्रे में रखें।
• इस पर सौंठ और हरी चटनी डाले ओर ऊपर से, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
• ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• इसे तुरंत परोसें या फ्रिज में रखें।