Corn, paneer, and oats paratha

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Corn, paneer and oats paratha is very healthy and full of nutrition. This yummy paratha is perfect for breakfast, brunch, lunch or dinner. It’s also perfect for the lunch box. The recipe is very simple and easy.

Ingredients to knead the flour –

With 150 gm ( 1+1/2 cup) whole wheat flour you can make 7 to 8 parathas. The cup which I have used for measuring is of 175 ml.

Ingredients –

• 150 gm. Whole wheat flour        
• 1 tsp Desi ghee or refined oil
• Salt according to taste.
• Desi ghee or refined oil to apply on the paratha.

Stuffing ingredients for 7 to 8 parathas

• 1 tea cup Sweet corn            
• 1/2 tea cup Crumbled paneer   –
• 1/2 tea cup Oats                      
• 2 Green chilli            
• 1/2″ Ginger piece                 
• 4 – 5 tbsp Coriander leaves  
• 1/2 tsp Saunf (fennel seeds)
• 1/2 tsp Ajwain (carom seeds)
• 1/2 tsp Jeera (cumin)            
• 1 tsp Red chilli powder      
• 1/2 tsp Amchoor powder      
• 1/4 tsp Garam masala          
• 2 pinch Hing                          
• Salt according to taste.

Method to make the stuffing –

• Take all the ingredients in the mixer jar and grind coarsely. (Don’t add water )
• Transfer the mixture to the bowl.
• Stuffing is ready.
• Divide it into equal portions.

Method to knead the wheat flour –

• Combine wheat flour, salt and ghee.
• Add water as required and knead the wheat flour into a smooth dough.
• Brush some ghee on the dough, cover and keep aside for 15 to 20 minutes.

Method to make paratha –

• Grease your palms with ghee and knead the dough once again.
• Divide the dough into equal portions, shape it round and press little and flatten it like patties.
• Take one dough pattie, coat it with dry wheat flour and roll into small roti of 3 to 4 inches.
• Place stuffing in the centre of the roti, bring together the edges and press them and seal it properly.

• Now again coat the dough with dry wheat flour and gently roll it again into a round paratha of 6 to 7 inches.
• Heat tava and place paratha on it, cook on medium heat till one side is a bit golden; then flip it.
• Spread ghee on the paratha, flip it again and cook the paratha.
• Apply ghee on the other side too, keep pressing with a spatula and cook parathas until golden spots appear on both the sides.
• Paratha is ready to serve.
• Serve hot-hot paratha with green chutney.

कॉर्न, पनीर और ओट्स का पराठा

कॉर्न, पनीर और ओट्स का पराठा बहुत ही सेहतमंद और पोषण से भरपूर होता है। यह स्वादिष्ट पराठा नाश्ते, ब्रंच, लंच या डिनर के समय बना सकते है। यह लंच बॉक्स के लिए भी बना सकते है। बनाने का तरीका बहुत ही  सरल और आसान है।

आटा गूंधने की सामग्री –

150 ग्राम (1 + 1/2 कप) गेहूं के आटे से आप 7 से 8 पराठे बना सकते हैं। जिस कप को मैंने मापने के लिए इस्तेमाल किया है वह 175 मिली का है।

सामग्री –

• 150 ग्राम  गेहूं का आटा
• 1 छोटी चम्मच देसी घी या रिफाइंड तेल 
• स्वादानुसार नमक।
• पराठे पर लगाने के लिए देसी घी या रिफाइंड तेल।

7 से 8 पराठों के लिए स्टफिंग कि सामग्री

• 1 कप स्वीट कॉर्न 
• 1/2  कप क्रम्बल पनीर 
• 1/2 कप ओट्स 
• 2 हरी मिर्च 
• ½” अदरक का टुकड़ा
• 4 से 5 tbsp हरा धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच सौफ
• 1/2 चम्मच  अजवाइन
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक।

स्टफिंग बनाने की विधि –

• सभी सामग्रियों को मिक्सर जार में लें और हल्का दरदरा पीस लें। (पानी न डालें)
• मिश्रण को कटोरे में स्थानांतरित करें।
• स्टफिंग तैयार है।
• इसे समान भागों में विभाजित करें।

गेहूं के आटे को गूंथने की विधि –

• गेहूं का आटा, नमक और घी मिलाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें और गेहूँ के आटे को गूंध लें।
• आटे पर थोड़ा घी लगाकर, ढककर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें।
• पराठा बनाने की विधि –
• अपनी हथेलियों को घी से चिकना करें और आटे को एक बार फिर से गूंध लें।
• आटे को बराबर भागों में विभाजित करें ओर लोई बना ले।
• एक लोई लें, इसे सूखे गेहूं के आटे से कोट करें और 3 से 4 इंच की छोटी रोटी बेल ले।
• स्टफिंग को रोटी के बीच में रखें, किनारों को एक साथ लाएं और उन्हें दबाएं और इसे ठीक से सील करें।
• अब फिर से सूखे गेहूं के आटे से लोई को कोट कर लें और इसे फिर से 6 से 7 इंच के गोल पराठे में बेल लें।
• तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें, मध्यम आँच पर एक तरफ से सुनहरा होने तक सेके, फिर इसे पलट दे।
• पराठे पर घी लगाए, फिर से पलटें और पराठा सेके।
• दूसरी तरफ भी घी लगायें, एक पलटें  (स्पैचुला ) से  दबाते रहें और परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेके।
• पराठा परोसने के लिए तैयार है।
• गरमा-गरम पराठे को हरी चटनी के साथ सर्व करें।