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Coconut barfi is a traditional Indian sweet which is popular in all parts of India. It is made on many auspicious occasions and is very easy to make at home. In this recipe, I have used khoya along with desiccated (grated, dehydrated) coconut. Khoya helps in binding the mixture, gives a soft texture and a rich taste to the barfi. When freshly made delicious coconut barfi is consumed, it simply melts in mouth.
Ingredients:
Desiccated coconut 250gm
Khoya 100gm
Sugar 180gm
Water 60ml
Cardamom powder 1/2 tsp
Saffron threads 5 to 7
Method:
- Grease one plate with ghee to set the barfi.
- Soak saffron for five minutes in half tea spoon milk and then gently crush it.
- Grate or crumble khoya and roast in a pan till it turns light pink. (Prefer a nonstick pan because khoya tends to stick)
- Take desiccated coconut and khoya in a plate and mix properly.
- Take 180 gm sugar and 60 ml water in heavy bottom wok (kadhai)
- Heat the mixture and keep stirring. When sugar dissolves and this mixture starts to boil, let it continue for half a minute and switch off the flame.
- Add desiccated coconut, khoya and cardamom powder to sugar syrup, mix properly and set the mixture in a greased plate.
- With your fingertips, gently rub saffron on the barfi.
- Leave it to set for 2 to 3 hours.
- Cut into desired shape and store in an air tight container.
नारियल की बर्फी
नारियल की बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो भारत के सभी हिस्सों में लोकप्रिय है। यह कई शुभ अवसरों पर बनाई जाती है। घर पर नारियल की बर्फी बनाना बहुत आसान है। इस रेसिपी में मैंने नारियल का बुरादे के साथ खोये का इस्तेमाल किया है। खोआ मिश्रण को बांधने में मदद करता है और बर्फी को नरम और स्वादिष्ट बनाता है। जब ताजी बनी स्वादिष्ट नारियल की बर्फी खाते हैं तो यह आसानी से मुंह में घुल जाती है।
सामग्री:
- 250 gm नारियल का बुरादा
- 100 gm खोआ Khoya
- 180 gm चीनी
- 60 ml पानी 60
- 1 / 2 tsp इलायची पाउडर
- 5 to 7 केसर के धागे
बनाने का तरीका –
- बर्फी को सेट करने के लिए एक प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- केसर को आधा चम्मच दूध में पांच मिनट के लिए भिगोएँ और फिर इसे घिस ले।
- खोआ को कद्दूकस या क्रम्बल करें और एक पैन में हल्का गुलाबी होने तक भूने। (नॉनस्टिक पैन मे भूनें)
- एक प्लेट में नारियल का बुरादा और खोआ लें और ठीक से मिलाएँ।
- 180 ग्राम चीनी और 60 मिलीलीटर पानी को भारी तले की कढ़ाई में लें
- मिश्रण को गर्म करें और हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए और यह मिश्रण उबलने लगे, तो इसे आधे मिनट तक चलाते रहें और आंच बंद कर दें।
- शक्कर की चाशनी में नारियल और खोए का मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को घी लगी प्लेट में सेट करें।
- अपनी उंगलियों से, केसर को धीरे से बर्फी पर लगाएं।
- इसे 2 से 3 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
- वांछित आकार में काटें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
