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Christmas Special: Eggless Blackcurrant Muffins


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आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Let’s welcome Christmas and new year with blackcurrant muffins and spread sweetness around. These cute little, super moist and spongy muffins are soft and smooth in texture and are fully loaded with the delicious taste of blackcurrant berries. The recipe to make blackcurrant muffins is very simple and easy.

Ingredients for eight muffins

The cup which I used to measure is of 125 ml.

    • 1 tea cup Maida (refined wheat flour)  
    • 1/2 tea cup Oats                                     
    • 1/4 tea cup Suji (semolina)                     
    • 1/2 tea cup Fresh cream                         
    • 1/2 tea cup Milk                                      
    • 3 tbsp Curd                                     
    • 1/4 tea cup Powdered sugar                   
    • 1/2 tea cup Blackcurrant crush               
    • 25 to 30 Chopped black currants          
    • 1/2 tsp Baking powder                       
    • 1/4 tsp Baking Soda                   
    • 1/4 tsp Vanilla essence                       
    • 1 pinch Salt                                          
  • Desi ghee (ghee) to grease the moulds.

Method –

    • Sieve maida three times along with baking powder, baking soda, and salt, so that everything combines properly.
    • Now add oats and suji to this mixture and mix everything evenly.
    • In a bowl, take fresh cream, powdered sugar, curd, vanilla essence and black currant crush, and whisk it for two minutes.
    • Now add the flour mixture and gently fold everything together, add milk as required to make a creamy smooth batter of dropping consistency.
    • Add 15 to 20 chopped black currant berries to the batter and fold the mixture.
    • Grease the muffin moulds with ghee and pour batter into each mould; fill it upto 3/4th .
    • Lightly tap the moulds so that batter spreads evenly.
    • Top the batter with black currants and press lightly with fingertips.
    • Meanwhile, preheat a convection oven at 180-degree centigrade with the low rack in it.
    • Once the oven is preheated, place the moulds on the low rack and bake muffins for 25 minutes or until they turn light brown.
    • Check the muffins with the fork or toothpick, if it comes out clean muffins are ready.
    • Remove muffins moulds from the oven and let them cool.
    • After 10 minutes, demould the muffins.
  • Muffins are ready to serve!
Eggless Black Currant Muffins

Relish delicious black currant muffins with friends and family.

Note –

  • If using silicone cup molds for baking, make sure you use silicon moulds which are of good quality and are FDA approved food grade silicone moulds.

ब्लैककरंट  मफिन 

आईए इस बार क्रिसमस ओर नए साल का  स्वागत ब्लैककरंट मफिन के साथ करें और चारों ओर मिठास फैलाएं। ये प्यारे प्यारे छोटे छोटे, सुपर नम और स्पंजी मफिन काफी नरम होते हैं और पूरी तरह से ब्लैककरंट बेरीज के स्वादिष्ट स्वाद से भरे होते हैं।ब्लैककरंट मफिन बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

आठ ब्लैककरंट मफिन के लिए सामग्री

जिस कप से मैंने नापा था, वह 125 मिली का है।

  • 1 टी कप मैदा 
  • 1/2 टी कप ओट्स
  • 1/4 टी कप सूजी
  • 1/2 टी कप ताजा क्रीम
  • 1/2 टी कप दूध
  • 3 tbsp दही
  • 1/4 टी कप चीनी
  • 1/2 टी कप ब्लैककरंट क्रश
  • 25 से 30 कटा हुआ ब्लैककरंट 
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 
  • 1/4 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
  • 1 चुटकी नमक
  • सांचों को चिकना करने के लिए देसी घी।

बनाने का तरीका –

  • बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ मैदे को तीन बार छान लें, ताकि सब कुछ ठीक से मिल जाए।
  • अब इस मिश्रण में ओट्स और सूजी डालें और समान रूप से सब कुछ मिलाएं।
  • एक कटोरी में, ताजी क्रीम, पीसी हुई चीनी, दही, वेनिला एसेंस और ब्लैककरंट क्रश लें, और इसे दो मिनट तक फेंटें।
  • अब आटे के मिश्रण को मिलाएं और धीरे से सब कुछ एक साथ मिला दे।
  • आवश्यकतानुसार  दूध डाले  ओर गाढा  चिकना घोल तैयार करें।
  • घोल में 15 से 20 कटे हुए ब्लैककरंट बेरीज डालें और मिश्रण को मिला ले।
  • मफिन मोल्ड्स को घी के साथ चिकना करें और प्रत्येक मोल्ड में घोल डालें; इसे 3/4 तक भरें।
  • हल्के से सांचों को टैप करें ताकि घोल समान रूप से फैल जाए।
  • अब घोल के ऊपर कुछ कटे हुए ब्लैककरंट डाले और उंगलियों से हल्के से दबाएं।
  • इस बीच, नीची रैक के साथ 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर ओवन को पहले से गरम (प्रीहीट) करें।
  • ओवन के गर्म होने के बाद, मोल्ड्स को नीची रैक (low rack) पर रखें और मफिन को 25 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग के होने तक बेक करें।
  • फोर्क या टूथपिक के साथ मफिन की जांच करें, अगर यह साफ निकलता है तो मफिन तैयार हैं।
  • ओवन से मफिन मोल्ड्स निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।
  • 10 मिनट के बाद, मफिन को  मोल्ड्स से निकालें।
  • मफिन खाने के लिए तैयार हैं!
  • मित्रों और परिवार के साथ स्वादिष्ट ब्लैककरंट मफिन का आनंद लें।

ध्यान दें –

  • यदि बेकिंग के लिए सिलिकॉन कप मोल्ड्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जिस सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करते हैं वो अच्छी गुणवत्ता के हैं और एफडीए द्वारा अनुमोदित खाद्य ग्रेड सिलिकॉन मोल्ड हैं।

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