Besan ki Puri / बेसन की पूरी

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In India, a great variety of puris are made with different ingredients and are flavoured with simple spices available on our kitchen shelves. Besan ki puri is one such fried Indian bread that is made by combining wheat flour and gram flour. It is flavoured with kasoori methi and simple spices which are available in every masale ka dabba.

Besan ki puris can be served for breakfast, brunch, lunch or dinner. They stay good for two days, so, you can carry these spicy and yummy homemade puris as a travel snack.

The recipe is very simple and easy.

Prep time – 25 minutes

Cooking time – 20 minutes 

Cuisine – Indian 

Serves – 2 to 3 

Ingredients for 15-18 puris:

• 1/4 cup gram flour (besan)
• ½ cup wheat flour (gehu ka aata)
• 1 tbsp oil
• 1/4 tsp fennel seeds (saunf)
• 1/4 tsp cumin seeds (jeera)
• 1/8 tsp carom seeds (ajwain)
• 1 pinch asafoetida (hing)
• 1/8 tsp turmeric powder (haldi)
• 1 tsp red chilli powder (lal mirch)
• 1 tbsp dried fenugreek leaves (kasoori methi)
• Salt according to taste 
• Oil for frying the puris

Method:

• Take wheat flour and gram flour in a deep plate or bowl.
• Drizzle 1 tbsp oil on the flour mixture.
• Sprinkle carom seeds, cumin seeds, fennel seeds, asafoetida, turmeric powder, red chilli powder, salt and dry fenugreek leaves. Mix well.
• Add water as required and knead the mixture into a semi-stiff smooth dough.
• Brush some oil on the dough and keep it aside to rest for 20 minutes.
• Knead the dough once again.
• Divide the dough into equal portions to make small lemon-sized balls.
• Roll the puris into circles of 3-4″ diameter.

• Heat enough oil in a wok (kadhai) and deep fry puris on medium heat until they turn golden and crispy.
• Keep puris on absorbent paper.

Serving idea:

• Serve garam-garam puris with aloo tamatar ki sabzi.
• If serving puris for breakfast, don’t forget to make adrak aur kali mirch wali chai.
• If serving for lunch or dinner, serve your favourite sabzi, raita, chutney, achar and salad as side dishes.

बेसन की पूरी

भारत में विभिन्न प्रकार की पूरियां विभिन्न सामग्रियों के साथ बनाई जाती हैं| बेसन की पूड़ी एक ऐसी पूड़ी है जिसे गेहूं के आटे और बेसन के मिश्रण से बनाया जाता है,  इसमें कसूरी मेथी  और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

बेसन की पूरियां नाश्ते, ब्रंच, लंच या डिनर में परोसी जा सकती हैं।

बेसन की पूरियां दो दिनों तक अच्छी रहती हैं, इसलिए आप इस मसालेदार और स्वादिष्ट घर की बनी पूरियों को यात्रा के नाश्ते के रूप में ले जा सकते हैं।

बेसन की पूरी बनाना बहुत सरल और आसान है।

तैयारी का समय – 25 मिनट

खाना पकाने का समय – 20 मिनट

भोजन – भारतीय

Serving – 2 से 3

15 से 18 पूरियों के लिए सामग्री –

• 1 / 4चाय कप बेसन 
• 1 / 2चाय कप गेहूं का आटा 
• 1  tbsp  तेल
• 1 / 4 छोटा चम्मच सौंफ 
• 1 / 4 छोटा चम्मच जीरा 
• 1 / 8 छोटा चम्मच  अजवाइन 
• 1 चुटकी हींग 
• 1 / 8 चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 / 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी)
• स्वादानुसार नमक
• पूरियों को तलने के लिए तेल

तरीका –

• गेहूं का आटा और बेसन को एक गहरी प्लेट में लें।
•  1 tbsp तेल डालें
•  अजवाइन, जीरा, सौंफ, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कसूरी मेथी  डाले ओर अच्छी तरह से मिलाएं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें और कड़ा आटा  गूंथ लें।
• आटे पर कुछ तेल ब्रश करें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें।
• फिर से आटा गूंधें।
• छोटे नींबू के आकार के बॉल्स बनाने के लिए आटे को बराबर भागों में विभाजित करें।
• पूरियों को 3 “से 4” व्यास में रोल करें।
• कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें और मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
•  पूरी को पेपर नेपकिन पर निकाल लें।

Serving idea –

• गरमा गरम पूरियों को आलू टमाटर की गरमा गरम सब्जी के साथ परोसें।
• अगर नाश्ते के लिए पूरियां परोसे तो साथ में गरमा गरम अदरक काली मिर्च वली चाय बनाना न भूलें।
•  दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने पसंदीदा सब्ज़ी, रायता, चटनी, आचार और सलाद को साइड डिश के रूप में परोसें।