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Potato is a staple food in many parts of the world, it is a versatile and humble root vegetable and it is used in almost all types of cuisines. Potato is used in many interesting ways. It has found an important place in a wide range of nonfasting and fasting recipes which could be sweets or savory.
Today I am sharing the recipe of fried, crispy chatpate aloo ke tuk, which is a popular tea time fasting snack. In this recipe, potatoes are deep fried until golden in colour, then potatoes are flattened and tossed with spices. The recipe is very simple and easy.
IIngredients for3 to 4 servings –
- Small potatoes – 10
- Green chillies – 2
- Curry leaves – 8 to 10
- Jeera (cumin seeds)- ½ tsp
- Til (sesame seeds ) – ½ tsp
- Red chilli powder – 3/4 tsp
- Amchoor powder – 1/4 tsp
- Lemon juice as required.
- Sendha namak (rock salt) according to taste.
- Desi ghee (ghee) or refined oil for deep frying potatoes.
Preparation –
- wash potato, peel and cut into halves.
- Prick potatoes evenly all over with a fork.
- Take water in a bowl, add half teaspoon salt and soak pricked potatoes in it for 15 minutes.
- Take out potatoes from the water and wipe with clean kitchen towel.
- Cut green chillies into half inch pieces.
Method –
- Heat sufficient desi ghee or refined oil in kadhai (wok)
- On low flame, deep fry potatoes in medium hot oil until crispy and evenly golden brown in colour.
- Drain fried potatoes on an absorbent paper.
- Let potatoes cool for a few minutes .
- Now take each fried potato between the palm , press delicately and flatten it.
- Heat 1 tbsp desi ghee or refined oil in kadhai, add jeera and sesame seeds (til). When they sizzle, put curry leaves and green chillies and saute for a few seconds.
- Now add flattened potatoes, sprinkle red chilli powder, salt and amchoor powder and stir it lightly till masala coats evenly around potatoes. Cook for one minute and switch off the flame.
- Squeeze lemon juice as required.
Tempting and delicious Aloo ke Tuk are ready to serve.
दुनिया के कई हिस्सों में आलू एक मुख्य भोजन के रूप में जाना जाता है, यह एक बहुमुखी और विनम्र जड़ वाली सब्जी है और इसका उपयोग लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। आलू का उपयोग कई दिलचस्प तरीकों से किया जाता है। यह उपवास और गैर उपवास मे बनाने वाली स्वादिष्ट मिठाइयों, नमकीन और खस्ता व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
आज मैं तली हुई, कुरकुरी चटपटी आलू के टुक की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो कि एक लोकप्रिय चाय के समय का नाश्ता है। इस रेसिपी में, आलू को गहरे सुनहरे रंग का होने तक तल लिया जाता है, फिर आलू को चपटा करके मसालों के साथ भुन लिया जाता है। बनाने का तरीका बहुत सरल और आसान है।
3 से 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री –
- छोटे आलू – 10
- हरी मिर्च – २
- करी पत्ते – 8 से 10
- जीरा – 1 / 2 छोटा चम्मच
- तिल – 1 / 2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 3 / 4 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 / 4 छोटा चम्मच
- नींबू का रस आवश्यकतानुसार।
- स्वाद के अनुसार सेंधा नमक (सेंधा नमक)।
- आलू तलने के लिए देसी घी या तेल।
तैयारी –
- आलू धोकर, छील और दो हिस्सों में काट लें।
- एक कांटा के साथ सभी आलू़ओ को समान रूप से गोदले।
- एक कटोरे में पानी लें, इसमें आधा चम्मच नमक डालें और इसमें 15 मिनट के लिए आलू को भिगो दें।
- पानी से आलू बाहर निकालें और एक साफ रसोई के तौलिया से पोंछ लें।
- हरी मिर्च को आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
तरीका –
- कढाई में पर्याप्त देसी घी या तेल गरम करें।
- धीमी आंच पर, मध्यम गरम तेल में आलू को तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि यह खस्ता और समान रूप से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- तले हुए आलू को निकाल कर पेपर नेपकिन पर रखें।
- आलू को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- अब प्रत्येक तले हुए आलू को हथेली के बीच में लें, हल्के हाथों से दबाएं और इसे चपटा कर ले।
- कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच देसी घी या रिफाइंड तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा और तिल डाले जब यह तडकने लगे तब करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब इसमें चपटा किया हुआ आलू डालें, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डाले और इसे हल्के से मिलाएं ओर एक मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।
- आवश्यकतानुसार नींबू का रस निचोड़ें।
- स्वादिष्ट आलू के टुक परोसने के लिए तैयार हैं।
