Aloo ka Halwa / आलू का हलवा

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Aloo  ka halwa is a popular north Indian falahari dessert which is perfect for vrat (fasting). This delicious dish is a combination of potatoes, desi ghee (pure ghee), sugar, cardamom powder and dry fruits. Desi ghee and cardamom powder give nice  aroma to this halwa. Badam (almonds) and kaju (cashewnuts) add a nutty taste to this mouthwatering halwa.

Ingredients – (for two servings)

• 4 Medium sized potato
• 2 tbsp Desi Ghee               
• 3 tbsp Sugar                      
• 2 tbsp Milk                         
• 1 / 4 tsp Cardamom powder 
• 2 Kaju                        
• 2  Badam                    
• 8 to 10 Kishmish                 

Preparation –

• Boil, peel and mash potato.
• Roast kaju and badam in ghee until golden and keep aside.
• Chop badam and kaju.

Method –

• Heat desi ghee in a heavy bottom kadhai (pan). Add mashed potato and saute on low flame for 10 to 12 minutes.
• Soon, the color will begin to change and a sweet, tempting aroma will fill the air. Wait for the ghee to separate from the potatoes.
• Now, add milk and sugar. Keep stirring the mixture till sugar dissolves and everything combines.
• Sprinkle cardamom powder and mix properly. Now, switch off the flame.
• Transfer yummy aloo ka halwa to the serving dish and garnish with dry fruits and serve hot.

 आलू का हलवा एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय फलाहारी मिठाई है जो व्रत (उपवास) के दिनों में खाई जा सकती है। स्वादिष्ट  आलू  का हलवा, देसी घी (शुद्ध घी), चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवों का मिश्रण है। देसी घी और इलायची पाउडर इस हलवे को अच्छी  खुशबू देते हैं। बदाम और काजू हलवे  को जायकेदार ओर स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री – (दो सर्विंग के लिए)

• 4 मध्यम आकार के आलू
• 2 tbsp देसी घी 
• 3 tbsp चीनी 
• 2 tbsp दूध 
• 1 / 4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 
• 2 काजु 
• 2 बादाम 
• 8 to 10 किशमिश 

तैयारी –

• आलू को उबालें, छीलें और आलुओं को मसल लें।
• काजू और बदाम को घी में सुनहरा होने तक भुने और काट लें

तरीका –

• एक भारी तले के कढाई में देसी घी गरम करें। मैश किए हुए आलू डालें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक भूनें।
• जल्द ही रंग बदलना शुरू हो जाएगा और घर में चारों तरफ हल्की-हल्की खुशबू फैल जाएगी। आलू से घी अलग होने लगेगा।
• अब, दूध और चीनी डालें। चीनी के घुलने और सब कुछ मिलने तक मिश्रण को हिलाते रहें।
• इलायची पाउडर छिड़कें और ठीक से मिलाएं। अब, आंच को बंद कर दें।
•  स्वादिष्ट आलु का हलवा परोसनेे के लिए तैयार है।आलू के हलुए को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।