Fasting Sweets & Desserts

Mango Kalakand / मैंगो कलाकंद

आप इस रेसिपी को नीचे हिंदी में भी पढ़ सकते हैं

Mango kalakand is made with a combination of paneer, soft khoya and fresh mango pulp. This delicious sweet can be made on all the special occasions and festivals in the Mango season. It is also the perfect sweet during fasting / vrat. The recipe is very easy and simple.

Ingredients: (14 to 16 pieces )

  1. Half litre full cream milk to make to make paneer,  (see link )
  2. Half litre full cream milk to make soft khoya,  (see link )
  3. 1 tea cup Mango pulp 
  4. 1 / 2 tea cup Sugar          
  5. 1 / 4 tsp Cardamom powder 
  6. 6 to 8 Pistachios  
  7. 6 to 8 Almonds     
Mango Kalakand Ingredients
Mango Kalakand Ingredients

Preparation:

  1. Chop pistachios and almonds
  2. Make paneer and khoya
  3. Grease the tray to set kalakand

Method:

  1. Take mango pulp in a heavy bottom kadhai and bring it to boil.
  2. Now add crumbled paneer, soft khoya and sugar in the kadhai. Stir continuously until the consistency becomes thick. Once done, switch off the flame.
  3. Add cardamom powder and mix properly.
  4. Transfer the mixture to the greased plate and spread evenly, keep the thickness upto ½  inch.
  5. Garnish with chopped pistachios and almonds. Press lightly with finger tips and keep aside. It takes 3 to 4 hours to set mango kalakand.
    Set and garnish
    Set and garnish
  6. After it is set, put desired cut marks.
  7. The texture of mango kalakand is very soft, so delicately remove each piece and keep in an air tight container.

Note –

Mango kalakand does not have shelf life so store in refrigerator and finish within a week.

Mango Kalakand is ready to serve
Mango Kalakand is ready to serve

 मैंगो कलाकंद 

आम का कलाकंद  पनीर, मुलायम खोआ और ताजे आम के गूदे के साथ बनाया जाता है। आम के मौसम में सभी विशेष अवसरों और त्योहारों पर यह स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सकती है। यह व्रत के दौरान खाने के लिए एक बहुत ही उत्तम मिठाई है। 

बनाने का तरीका बहुत आसान और सरल है।

सामग्री: (14 से 16 टुकड़े के लिये)

  • पनीर बनाने के लिए आधा लीटर फुल क्रीम दूध, (लिंक देखें)make paneer,
  • मुलायम खोआ बनाने के लिए आधा लीटर फुल क्रीम दूध, (लिंक देखें)soft khoya,
  • 1 चाय का प्याला आम का गूदा
  • 1/2 चाय का प्याला चीनी
  •  1/4  छोटा चम्मच  इलायची पाउडर 
  • 6 to 8 पिस्ता 
  • 6 to 8 बादाम 

तैयारी:

  • पिस्ता और बादाम को काट लें
  • पनीर और खोया बनाएं
  • कलाकंद को सेट करने के लिए ट्रे को ग्रीस करें

तरीका:

  • एक भारी तले कि कढाई में आम का गूदा लें और इसे उबालें।
  • अब कढ़ाही में चूरा (क्रम्बल) किया हुआ पनीर, नरम खोआ और चीनी डालें। लगातार गाढ़ा होने तक हिलाएं। गाढ़ा  हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें।
  • इलायची पाउडर डालें और ठीक से मिलाएँ।
  • घी लगी थाली में मिश्रण को स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं, मोटाई ½ इंच तक रखें।
  • कटे हुए पिस्ता और बादाम से गार्निश करें, उंगलियों   से हल्के से दबाएं और अलग रखें। आम कलाकंद को सेट करने में 3 से 4 घंटे लगते हैं।
  • इसके सेट होने के बाद, वांछित कट के निशान लगाएं।
  • आम कलाकंद की बनावट बहुत नरम होती है, इसलिए प्रत्येक टुकड़े को धीरे से निकाले और एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

ध्यान दें –

  • मैंगो कलाकंद में शेल्फ लाइफ नहीं है इसलिए फ्रिज में स्टोर करें और एक हफ्ते के भीतर खत्म करें।

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