Papad ki Churi with smoky flavour

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Traditionally, moong dal papad is the most favourite side dish for North Indians, eaten with almost every meal.  As per the occasion, moong dal papad is served in many different styles –

• With normal lunch or dinner, dry roasted papad is served.
• With puris, deep fried papad is served.
• On special occasions, masala papad is served.
• On auspicious occasions and on festivals, papad ki churi is served.

Lately, I have noticed at many Marwadi weddings crunchy, chatpati and delicious ‘papad ki churi’ with a smoky flavour is served as side dish.

The recipe to make papad ki churi is very very simple and easy.

Ingredients for 2 servings – 

• 3 Moong dal papad
• 1 / 2 tsp Desi ghee
• 1 / 4 tspLal mirch powder
• 1 / 2 tsp Amchoor powder
• 1 Tej patta
• One small piece of wood charcoal.

Method –

• Dry roast moong dal papad.
• Crush it into tiny pieces and keep in steel bowl.
• Drizzle desi ghee, sprinkle lal mirch powder and amchoor powder, mix well.

To infuse smoky flavour –

• Keep tej patta on papad ki churi.
• Heat charcoal on flame until it is red hot.
• Immediately keep the red hot charcoal on tej patta (bay leaf), put a few drops of desi ghee on it and immediately cover the bowl with a lid and keep aside for five minutes.
• Remove charcoal and tej patta from the churi.

Papad ki churi with a fantastic smoky flavour is ready to serve.

Note –

• Papad is already salty so there is no need to add additional salt.

• Add lal mirch powder and amchoor powder according to taste.

धूनी लगी पापड की चूरी

 परंपरागत रूप से, मूंग दाल का पापड़ उत्तर भारतीयों की  सबसे पसंदीदा साइड डिश है, जिसे लगभग हर खाने के साथ खाया जाता है। 

अवसर के अनुसार, मूंग दाल के पापड़ कई अलग-अलग शैलियों में परोसे जाते हैं –

• सामान्य दोपहर या रात के खाने के साथ,  सिके हुए पापड़ परोसे जाते हैं।
• पूरियों के साथ, तले हुए पापड़ परोसे जाते हैं।
• विशेष अवसरों पर, मसाला पापड़ परोसा जाता है।
• शुभ अवसरों पर और त्योहारों पर, पापड़ की चुरी परोसी जाती है।

हाल ही में, मैंने कई मारवाड़ी शादियों में धूनी लगी कुरकुरी, चटपटी और स्वादिष्ट ‘पापड़ की चुरी’ को साइड डिश के रूप में परोसते हुए देखा है।

पापड़ की चुरी बनाने की विधि बहुत ही सरल और आसान है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री –

•  3 मूंग दाल का पापड़
• 1/2 छोटा चम्मच देसी घी 
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•  1 / 2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 तेज पत्ता 
• लकड़ी के कोयले का एक छोटा टुकड़ा।

बनाने का तरीका –

• मूंग दाल पापड़ को  सेक ले।
• पापड को महिन चूर ले और स्टील के कटोरे में रखें।
• थोड़ा सा देसी घी, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

धूनी लगाने का तरीका –

• तेजपत्ते को पापड़ की चुरी पर रखें।
• कोयले को गर्म होने तक आंच पर गर्म करें।
• तेज गर्म लकड़ी का कोयला तेज पत्ते पर रखें, उस पर तुरंत देसी घी की कुछ बूँदें डालें और कटोरे को तुरंत ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें।
• चुरी से कोयले और तेज पत्ते को निकालें।
•  मजेदार धूनी लगी पापड़ की चुरी परोसने के लिए तैयार है।

ध्यान दें –

• पापड़ पहले से नमकीन है, इसलिए अतिरिक्त नमक डालने की आवश्यकता नहीं है।

• स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर मिलाएं।