Cabbage and Coconut Stir Fry

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Cabbage and coconut stir fry is a delicious dish from South India and is made on festivals, special occasions, etc. Usually it is served with steamed rice. This dish is very lightly spiced and full of flavours, which makes it very tasty. Cabbage is a healthy vegetable, low in calorie and high in dietary fibre.

Ingredients (4 to 5 serving):

1.  1 medium Cabbage            
2.  1/2 cup Grated coconut 
3.  1 tbsp Oil                        
4.  1/4 tsp Mustard seeds  
5.   2 pinch asafetida                    
6.   1/2 tsp black gram dal             
7.  1/2 tsp split chickpeas 
8.   2 Green chillies slit it 
9.  6 – 8 Curry leaves        
10.   1/4 tsp turmeric powder 
11.   1 tbsp Lime juice            
12.   Salt according to taste ,
13.  Fresh coriander leaves for garnishing.

Method:  

1. wash the cabbage and chop it into thin slices.
2. Heat oil in a wok, Add mustard seeds and when they crackle, add black gram dal  and split chickpeas, Sauté till the colour changes to light brown.
3. Now add green chillies, curry leaves and asafetida, Sauté for a few seconds.
4. Add cabbage, put salt and turmeric powder, Stir well and cover the wok with a lid. Cook on medium flame till cabbage is cooked. Keep stirring in between.
5. When cabbage is cooked fully, add grated coconut. Mix and let it cook for one minute.
6. Switch off the flame, add lime juice and mix properly.
7. Cabbage and coconut stir fry is ready,Dish out and garnish with fresh coriander leaves.
8. Serve this delicious cabbage and coconut stir fry in the outer leaves of cabbage to make it look attractive.

पत्ता गोभी और नारियल कि सुखी सब्जी 

पत्ता गोभी और नारियल कि सुखी सब्जी (stir fry) दक्षिण भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है और इसे त्योहारों, विशेष अवसरों आदि पर बनाया जाता है। आमतौर पर इसे  चावल के साथ परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट सब्जी में बहुत हल्के मसाले डाले जाते है। पत्ता गोभी एक  स्वास्थ्य वर्धक सब्जी है, इसमें कैलोरी कि मात्रा कम होती हैं और आहार फाइबर (dietary fibre) अधिक मात्रा में होता है।

सामग्री (4 से 5 सर्विंग):

• 1 मध्यम पत्ता गोभी
• ½ कप कसा हुआ नारियल 
• 1 tbsp तेल 
• 1/4 छोटा चम्मच राई
• 2 चुटकी हींग
• ½ छोटा चम्मच उड़द की दाल 
• ½ छोटा चम्मच चना दाल 
• 2 हरी मिर्च बडे टुकड़ो मे काटे
• 6 – 8 करी पत्ते 
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी 
• 1 tbsp नींबू का रस 
• स्वाद के अनुसार नमक,
• गार्निशिंग के लिए ताजा धनिया पत्तियां।

बनाने का तरीका:

• पत्ता गोभी को धोकर, पतली स्लाइस में काट लें।
• कढ़ाही में तेल गरम करें। राई डालें और जब वे चटक जाएं तो उड़द दाल और चना दाल डालें ओर जब तक रंग हल्के भूरे रंग में नहीं बदल जाता है इसें भूनें।
• अब हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• पत्ता गोभी डालें, नमक और हल्दी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कढ़ाही को ढक्कन के साथ ढक दे।  पत्ता गोभी को सीजने  तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
• जब पत्ता गोभी पूरी तरह से पक जाए, तो कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। मिलाएं और एक मिनट तक पकने दें।
• आंच बंद करें, नीबू का रस डालें और ठीक से मिलाएँ।
• कटोरे मे  निकाल कर ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
• पत्ता गोभी की बाहरी पत्तियों में इस स्वादिष्ट गोभी और नारियल कि  सब्जी को परोसें, यह बहुत आकर्षक लगेगी।